पनीर
घरी सोप्या पद्धतीने चमचमीत पनीरची भाजी बनवण्यासाठी २०० ग्रॅम पनीर, २ कांदे, २ टोमॅटो, आले-लसूण पेस्ट, काजू पेस्ट, आणि जिरे, हळद, तिखट, गरम मसाला हे मसाल्याचे पदार्थ लागतात. कांदा-टोमॅटो परतून ग्रेव्ही बनवा, त्यात मसाले व पनीरचे तुकडे घालून ५ मिनिटे उकळवा.
लागणारे साहित्यपनीर (२०० ग्रॅम)
तुकडे केलेलेकांदा
२(बारीक चिरलेला)टोमॅटो –
२ (प्युरी केलेले)आले-लसूण पेस्ट –
१ छोटा चमचाकाजू पेस्ट –
२ मोठे चमचे (पर्यायी, घट्टपणासाठी)सुके मसाले – हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पावडर, गरम मसालातेल किंवा बटर, मीठ आणि कोथिंबीर
पिझ्झा 🍕
नक्की. 🍕 घरी 4 मध्यम आकाराचे पिझ्झा बनवण्यासाठी मैदा आणि इतर साहित्याचे प्रमाण खाली दिले आहे.
🍕 साहित्यमैदा – 500 ग्रॅमयीस्ट – 1 टीस्पून (सुमारे 4–5 ग्रॅम)साखर – 1 टीस्पूनमीठ – 1 टीस्पूनतेल – 2 टेबलस्पूनकोमट पाणी – 250–300 ml (गरजेनुसार)पिझ्झा सॉस – 4–5 टेबलस्पूनमोझरेला/पिझ्झा चीज – 250–300 ग्रॅमकांदा, शिमला मिरची, टोमॅटो, स्वीट कॉर्न इ. – आवडीनुसारओरेगॅनो/चिली फ्लेक्स – चवीनुसार👨🍳 पिझ्झा कसा बनवायचा?1.
पीठ तयार करा:मैदा, यीस्ट, साखर आणि मीठ एकत्र करा. त्यात तेल व कोमट पाणी थोडे-थोडे घालून मऊ पीठ मळा.
2. पीठ फुलू द्या:पीठावर थोडे तेल लावून झाकून 1–1.5 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.
3. पिझ्झा बेस तयार करा:पीठाचे 4 भाग करा. प्रत्येक भाग गोल लाटून/हाताने पिझ्झाच्या आकाराचा बेस तयार करा.
4. टॉपिंग:बेसवर पिझ्झा सॉस लावा → चीज पसरवा → कांदा, शिमला मिरची, टोमॅटो इ. घाला → वर थोडे ओरेगॅनो व चिली फ्लेक्स घाला.
5. बेक करा:ओव्हन 220°C वर गरम करून पिझ्झा साधारण 10–15 मिनिटे बेक करा, चीज वितळून वरून हलके सोनेरी झाले की पिझ्झा तयार
गुलाब जामून
🍩 गुलाब जामून – साहित्य
सुमारे 15–20 गुलाब जामूनसाठी:मैदा – 50 ग्रॅम (सुमारे 4 टेबलस्पून)मिल्क पावडर – 100 ग्रॅमतूप – 1 टेबलस्पूनदूध – गरजेनुसार 3–4 टेबलस्पूनबेकिंग सोडा – ¼ टीस्पूनतेल किंवा तूप – तळण्यासाठी🍯 पाकासाठीसाखर – 250 ग्रॅमपाणी – 250 मिलीवेलची पूड – ½ टीस्पूनगुलाबजल – 1 टीस्पून (ऐच्छिक)👨🍳 कृतीमैदा, मिल्क पावडर, बेकिंग सोडा आणि तूप एकत्र करा.
थोडे-थोडे दूध घालून मऊ पीठ मळा.
जास्त मळू नका.
पिठाचे छोटे गोळे करून त्यांना भेगा नसतील असे गुळगुळीत करा.तेल/तूप मध्यम-कमी आचेवर गरम करून गोळे हळूहळू तळा.
साखर आणि पाणी उकळून हलका चिकट पाक तयार करा.
त्यात वेलची आणि गुलाबजल घाला.तळलेले गरम गुलाब जामून कोमट पाकात 2–3 तास ठेवा.
गूलाब जामून मऊ होण्यासाठी गोळे तळताना तेल खूप गरम नसावे.
आवळा क्याडी
आवळा – 1 किलोसाखर – 700 ग्रॅम ते 1 किलोकाळे मीठ – 1 चमचाजिरेपूड – 1 चमचावेलचीपूड – ½ चमचा (ऐच्छिक)कृतीआवळे स्वच्छ धुऊन 5–7 मिनिटे वाफवून/उकळून घ्या.
थंड झाल्यावर आवळ्याच्या फोडी वेगळ्या करा आणि बिया काढा.
एका भांड्यात आवळ्याच्या फोडी आणि साखर थराने लावा.झाकून 8–10 तास ठेवा. आवळ्यातून पाणी सुटेल.
हे मिश्रण मंद आचेवर 5–10 मिनिटे गरम करा.
जास्त शिजवू नका.
फोडी बाहेर काढून त्यावर काळे मीठ, जिरेपूड आणि वेलचीपूड घाला.
फोडी 2–3 दिवस उन्हात किंवा हवेशीर जागी वाळवा.पूर्ण वाळल्यावर हवाबंद डब्यात साठवा.
1 किलो आवळ्यापासून साधारण 600–800 ग्रॅम कँडी मिळू शकते, वाळवण्याच्या प्रमाणावर अवलंबून.
