प्रस्तावना ; मी विज्ञान आश्रम चा विध्यार्थी आहे . आम्ही आवळा हा प्रकल्प तयार केला .
सर्वे ;पुण्यात सध्या सायबर च्या सुरवातीला आव्लाच्या घाऊक दर प्रती किवातल सुमारे रु. २५०० ते ३००० परिय किर्कोरे बाजारात तो प्रती किलो ५० ते ६० च्या दरम्यान विकला जात आहे हा दर बाजारातील आवक आणि मागणीनुसार बदल
उद्देशआवळा candy बनवायामाग मुख्य उद्देश आव्द्याचे आरोग्यदू फायदे लोकापारीयंत सोप्या आणि गोड स्वरुपात पोहचणे हा आहे . ज्यामुडे लोक आवडे खाऊ शकतील आवड candy रोग्प्रतीकाध्के वाढण्यसाठी वैतामीन सीची कमतरता भरून वध्य साठी आणि पचण्या साठी उपयुक्त आहे .
साहित्य ; टोप साखर मीठ किवा पिठी साखर आवळे चांगले धुन कापून आणि साखरेशील किवा मिठाशील मुरवून हा पाधार्थ बनवतात ज्यामुडे आवळे ची चव बदलते आणि पोषतीक कॅनडी तयार होते कृतीपत्रिका वड्यासाठी प्रकल्प कृती या तुमच्या जर आवड्या या घड्याळचे मंदिर सुरू करणे उदाहरण आवळा पावडर किंवा उपयुक्त उत्पादनाशी संबंधित प्रकल्प उभारता येतो या प्रकल्पामध्ये उत्पादन प्रक्रिया करणे आणि त्याचे मार्केटिंग करणे या मुख्य कृतीचा समावेश होतो.
कृती
आवळे – ½ किलो
मीठ – 2–3 टेबलस्पून (चवीनुसार)
लाल तिखट – 3–4 टेबलस्पून
हळद – 1 टीस्पून
मेथी दाणे – 1 टेबलस्पून (कुटून किंवा भाजून पूड)
मोहरी – 1 टेबलस्पून (भाजून पूड)
तेल – ½ कप (किंवा आवश्यकतेनुसार)
हिंग – ½ टीस्पून
कढीपत्ता (ऐच्छिक) – काही पाने
1) आवळे तयार करणे
- आवळे स्वच्छ धुवून पाण्यात उकळा किंवा भांड्यात वाफेवर मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- शिजल्यानंतर त्यांचे कोय काढून फोडी करा (पण फार जास्त मऊ होऊ देऊ नका).
2) मसाला तयार करणे
- कढई गरम करून त्यात थोडे तेल घाला.
- हिंग घाला.
- मेथी आणि मोहरीचे दाणे हलक्या हाताने भाजून त्यांची पूड तयार करा (किंवा आधी तयार पूड वापरा).
- एका बाउलमध्ये लाल तिखट, हळद, मीठ, मोहरी-मेथी पूड एकत्र मिसळा.
3) लोणचं मिक्स करणे
- आवळ्याच्या फोडींमध्ये तयार मसाला व्यवस्थित लावून घ्या.
- उरलेले गरम तेल मसाल्यावर घाला, त्यामुळे लोणचं जास्त काळ टिकतं.
- सगळं नीट मिसळा.
4) मुरवणे
तयार लोणचं स्वच्छ, कोरड्या काचेच्या बरणीत भरा.
2–3 दिवस रोज एकदा चमच्याने हलक्या हाताने ढवळा.
साधारण 4–5 दिवसांत लोणचं पूर्ण मुर
बरणी आणि चमचा पूर्णपणे कोरडे असावेत.
अधिक टिकवायचे असल्यास तेल थोडं जास्त वापरा.
मसाला चवीनुसार कमी-जास्त करता येतो.
तुम्हाला गोड-खारट आवळा लोणचं किंवा मेथी-लसूण घातलेलं खास लोणचं हवं असेल तर मी त्याची रेसिपीही देऊ शकते!
५. निरीक्षण
दिवस बदल/निरीक्षण
पहिला दिवस आवळे कडक, रंग फिकट हिरवा. मसाल्यामुळे थोडासा पिवळसर दिसतो. अंशतः तेल तरंगताना दिसतं.
दुसरा दिवस मीठामुळे आवळ्यातून थोडं पाणी सुटलेलं आढळतं. आवळ्याचा रंग अधिक पिवळसर. मसाल्याचा सुगंध वाढलेला.
तिसरा दिवस आवळे थोडे मऊ होतात. मसाले आणि आवळा एकत्रितपणे गंध आणि चव देतात. तेल वरच्या थरात स्वच्छ दिसते.
पाचवा दिवस लोणच्याचा रंग गडद पिवळसर-लाल होतो. आवळ्याची आम्लता कमी जाणवते, मसाल्याची चव वाढते. लोणचं खाण्यास योग्य होतं.
सातवा दिवस सर्व मिश्रण पूर्णपणे एकजीव झालेलं. आवळे पूर्ण मऊ, मसाले व्यवस्थित मुरलेले. लोणच्याचा सुगंध व स्वाद परिपक्व.
६. निष्कर्ष:
मीठ आणि मसाल्यांमुळे आवळ्यातून पाणी बाहेर येते (ऑस्मोसिस).
तेलामुळे लोणच्याची टिकवण क्षमता वाढते.
सुर्यप्रकाश आणि वेळ यामुळे मसाले आवळ्यात मुरून चव, रंग आणि सुगंध समतोल होतो.
हे संथ बदल मुरवणी (साल्ट क्युरिंग व मॅरीनेशन) प्रक्रियेने होतात.
जर तुला अजून सोपं, तपशीलवार, किंवा शालेय नोंद वहीसाठी योग्य स्वरूप हवं असेल तर मी ते तयार करून देतो!
| मटेरियल | वजन | दर | किंमत | ||
| आवळा | 8 kg | 60 | 480.00 | ||
| लोणच मसाला | 7 faik | 50 | 350.00 | ||
| तेल | 15 kg | 130 | 195.00 | ||
| लोणच बोतल | 40 bottle | 10 | 400.00 | ||
| लेबल | 40 level | 2 | 80.00 | ||
| गॅस चार्ज | 30 gm | 870 | 1.86 | 8 kg लोणच खर्च =2106. 40 rs 200 gm =150 rs | |
| फोईल पेपर | 40 paper | 1 | 10.00 | majuri 35/ | |
| 1फोईल चरगेस 2मीठ 3कलोणजी | 1.2 yuunik 700 gm 70 gm | 17 15 40 | 5.00 10.50 | 28.00 1521.80 | 1560.30 546.10 2106.50 |
