सीताफळ पुलप आईस्क्रीम

१) प्रस्तावना

सीताफळ हे अत्यंत गोड, क्रीमयुक्त आणि पौष्टिक फळ आहे. त्यात व्हिटॅमिन C, B6, पोटॅशियम, फायबर आणि नैसर्गिक साखर भरपूर प्रमाणात असते. सीताफळाचा पल्प हा अनेक डेझर्टमध्ये वापरला जातो, विशेषतः आईस्क्रीम बनवण्यासाठी तो उत्तम मानला जातो. सीताफळाची नैसर्गिक गोडी आणि क्रीमी टेक्स्चरमुळे त्यापासून बनणारे आईस्क्रीम स्वादिष्ट, मखमली व मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांच्या आवडीचे असते. रासायनिक पदार्थांशिवाय घरच्या घरी आरोग्यदायी डेझर्ट तयार करणे हा या प्रकल्पाचा मुख्य हेतू आहे.

2) उद्देश

1. सीताफळ पल्प वापरून नैसर्गिक आणि स्वादिष्ट आईस्क्रीम तयार करणे.
2. फळ-आधारित डेझर्ट तयार करण्याची पद्धत समजून घेणे.
3. कृत्रिम रंग/स्वाद न वापरता हेल्दी डेझर्ट बनविण्याचे महत्त्व समजावणे.
4. आईस्क्रीम सेट होण्यामधील भौतिक बदल (liquid → semi-solid → solid) अभ्यासणे.
5. सीताफळातील पोषक तत्त्वे जतन करण्याची योग्य पद्धत जाणून घेणे.

3) साहित्य

1. सीताफळ पल्प – १ कप
2. दूध – १ कप
3. फ्रेश क्रीम – ½ कप
4. साखर – ½ कप (चवीनुसार कमी-जास्त)
5. वेलची पावडर – ¼ टीस्पून (ऐच्छिक)
6. कॉर्नफ्लोअर – १ टीस्पून (घट्टपणा वाढवण्यासाठी ऐच्छिक)
7. आईस्क्रीम सेट करण्यासाठी साचा किंवा डबा

4) कृती

१) पल्प तयार करणे

• पिकलेली सीताफळे कापून गर काढा.
• बिया वेगळ्या करत गर हाताने मॅश करा.
• गर गाळून क्रीमी पल्प तयार करा.

२) बेस तयार करणे

• एका पॅनमध्ये दूध गरम करा.
• त्यात साखर घालून पूर्णपणे विरघळू द्या.
• हव्यास असल्यास कॉर्नफ्लोअर थोड्या दुधात मिसळून घाला (आईस्क्रीम मऊ बनते).
• मिश्रण थंड होऊ द्या.

३) सर्व मिश्रण एकत्र करणे

• थंड झालेल्या दूध-साखर मिश्रणात सीताफळ पल्प घाला.
• नंतर फ्रेश क्रीम आणि वेलची पावडर घालून हलक्या हाताने मिसळा.

४) सेट करणे

• मिश्रण एखाद्या डब्यात किंवा आईस्क्रीम साच्यात ओता.
• ६–८ तास किंवा रात्रभर फ्रीझरमध्ये ठेवा.

५) सर्व्ह करणे

• पूर्णपणे सेट झाल्यावर स्कूपने काढून सर्व्ह करा.
• सीताफळाचे तुकडे टॉपिंग म्हणून वापरू शकता.

5 निरीक्षण

1. सीताफळाचा गर गाळल्यानंतर त्याची टेक्स्चर क्रीमसारखी मऊ बनते.
2. पल्प, दूध आणि क्रीम मिसळल्यावर मिश्रण जाड आणि गुळगुळीत होते.
3. फ्रीझरमध्ये ठेवताना मिश्रण हळूहळू अर्धवट घट्ट होत जाते.
4. पूर्णपणे सेट झाल्यावर आईस्क्रीम मऊ, क्रीमी आणि नैसर्गिक गोडीचे होते.
5. सीताफळाची साखर जास्त असल्याने आईस्क्रीमचा स्वाद समतोल गोड राहतो.
6. बर्फाचे स्फटिक कमी असल्यास आईस्क्रीमचे टेक्स्चर स्मूद आणि मखमली दिसते.

6) निष्कर्ष

सीताफळ पल्पपासून तयार केलेली आईस्क्रीम ही एक नैसर्गिक, पौष्टिक आणि चविष्ट डेझर्ट असल्याचे प्रयोगातून सिद्ध झाले. कोणतेही कृत्रिम रंग किंवा स्वाद न वापरता सीताफळाचा पल्प, दूध आणि क्रीम यांच्या साहाय्याने घरच्या घरी उत्कृष्ट आईस्क्रीम तयार करता येते. आईस्क्रीम सेट होण्याची प्रक्रिया, टेक्स्चरमधील बदल आणि फळ-आधारित डेझर्टची गुणवत्ता यासंबंधी चांगली समज झाली. त्यामुळे सीताफळ पल्प आईस्क्रीम हे आरोग्यदायी, स्वादिष्ट आणि सर्वांना आवडणारे घरगुती उत्पादन ठरते.

मटेरीअल	वजन	दर / kg	किमत
पेरू पल्प	750 gm	40 / kg	30 rs
क्रीम	450 gm	180 rs	81 rs
कडेन्समिल्क	240 gm	7 0rs / 200 gm	84
दुध	150 ml	50 rs /li	7.5
कलर	7 gm	300 rs / kg	0.3
इलेक्ट्रिकसिटी	1 unit	10 rs /unit	10
box	—–	10 rs / box	120
मजुरी = ३५%			303 35 ——— 338

पेरू आइस्क्रीम