पाव
प्रस्तावना ; मी विज्ञान आश्रम ची विदहयार्थी आहे आम्ही पाव तयार केले
साहित्य
मैदा
ब्रेड इमपुअर
साखर
मीठ
ड्स्ट
तेल
पाणी
कृती
१) यीस्ट सक्रिय करणे
२) पीठ मळणे
- मोठ्या भांड्यात मैदा व मीठ मिसळा.
- तयार यीस्टचे मिश्रण घाला.
- आवश्यक असल्यास 2–3 टेबलस्पून कोमट पाणी घालून मऊ, सैलसर पीठ मळा.
- शेवटी लोणी/तेल घालून 8–10 मिनिटे हाताने चांगले मळा.
पीठ जितके मऊ, पाव तितके फुलतात.
३) पहिली फुलवणी (Proofing)
- पीठाला तेल लावून भांड्यात ठेवा.
- वरून झाकण/क्लिंग फिल्म लावा.
- 1 तास गरम जागी ठेवा—पीठ दुप्पट फुगेल.
४) पाव आकार देणे
- फुललेले पीठ हलके दाबून हवा काढा.
- छोटे समान गोळे बनवा.
- तुपाने/तेलाने चोपडलेल्या पॅनमध्ये एकमेकांच्या शेजारी लावा.
५) दुसरी फुलवणी
- पॅन झाका आणि 20–30 मिनिटे पुन्हा फुलू द्या.
- गोळे आकाराने वाढतील आणि एकमेकांना चिकटू लागतील.
कृती
- कोमट दूध घ्या (गरम नसावे).
- त्यात साखर व ड्राय यीस्ट घालून ढवळा.
- 10 मिनिटे झाकून ठेवा. वर फेस आला म्हणजे यीस्ट सक्रिय झाले.
२) पीठ मळणे
- मोठ्या भांड्यात मैदा व मीठ मिसळा.
- तयार यीस्टचे मिश्रण घाला.
- आवश्यक असल्यास 2–3 टेबलस्पून कोमट पाणी घालून मऊ, सैलसर पीठ मळा.
- शेवटी लोणी/तेल घालून 8–10 मिनिटे हाताने चांगले मळा.
पीठ जितके मऊ, पाव तितके फुलतात.
३) पहिली फुलवणी (Proofing)
- पीठाला तेल लावून भांड्यात ठेवा.
- वरून झाकण/क्लिंग फिल्म लावा.
- 1 तास गरम जागी ठेवा—पीठ दुप्पट फुगेल.
४) पाव आकार देणे
- फुललेले पीठ हलके दाबून हवा काढा.
- छोटे समान गोळे बनवा.
- तुपाने/तेलाने चोपडलेल्या पॅनमध्ये एकमेकांच्या शेजारी लावा.
५) दुसरी फुलवणी
- पॅन झाका आणि 20–30 मिनिटे पुन्हा फुलू द्या.
- गोळे आकाराने वाढतील आणि एकमेकांना चिकटू लागतील.
६) बेक करणे
- ओव्हन 180°C वर गरम करा.
- पावांच्या वर दूध ब्रश करा.
- 15–20 मिनिटे सोनेरी रंग येईपर्यंत बेक करा.
“पाव निरीक्षण”
- पाव (ब्रेड) निरीक्षण – बेकरीमध्ये तयार होणारा पाव गुणवत्ता-तपासणी
- पाव (मॉनसून रेनफॉलमध्ये वापरला जाणारा माप) – पाव म्हणजे ¼ भाग, त्यासंबंधी काही निरीक्षण
- पावले/पाय (foot) निरीक्षण – वैद्यकीय किंवा फिजिकल तपासणी
- पाव (धार्मिक प्रसादातील पाव) – त्यासंबंधी निरीक्षण किंवा प्रक्रिया
निष्कर्ष ;
पाव हा आजच्या व्यस्त जीवनशैलीत सहज उपलब्ध, झटपट तयार होणारा आणि विविध पदार्थांमध्ये वापरला जाणारा एक महत्त्वाचा खाद्यपदार्थ आहे. जरी तो चविष्ट आणि सोयीचा असला, तरी तो प्रामुख्याने मैद्यापासून तयार असल्याने त्यात तंतुमय घटक आणि पौष्टिकता कमी असते. त्यामुळे पाव सेवन नेहमी मर्यादित प्रमाणात करणे आणि शक्य असल्यास गव्हाचा किंवा मल्टीग्रेन पाव निवडणे अधिक आरोग्यदायी ठरते. योग्य पर्याय आणि संतुलित आहारासह पाव हा दैनंदिन आहाराचा सोयीस्कर भाग बनू शकतो.
| मटेरियल | वजन | दर \kg | किमत |
| मैदा | 7.759 | 40\KG | 310.4 |
| इस्ट | 180 gm | 160RS\kg | 28.8 |
| साखर | 150 gm | 42rs\kg | 6.3 |
| मीठ | 150 gm | 30rs\kg | 4.5 |
| ब्रेंड इम्पुअर | 16 gm | 260rs\kg | 4.16 |
| तेल | 100 gm | 130rs\kg | 13 |
| पाणी | limited | limited | |
| ओव्हन चार्गेस | 1 unit | 14rs | 14 |
| मजुरी | 35 % | ||
| 381.16 | |||
| 133.40 | |||
| 514.56 |
