पाव बनवणे

भारतीय पाककृतीमध्ये ब्रेड्समध्ये सुप्रसिद्ध फ्लॅटब्रेड्सपेक्षा बरेच काही आहे. उदाहरणार्थ, हा पाव घ्या, जो सोब्रीकेट लाडी पाव अंतर्गत देखील लोकप्रिय आहे

इतिहास

पाव ही मुळात पोर्तुगीजांनी भारतात आणलेली भाकरीची एक छोटी भाकरी आहे. अशा प्रकारे, पोर्तुगीज खाद्य परंपरेनुसार ‘पाओ’ म्हणून देखील ओळखले जाते.

व्यावसायिकदृष्ट्या, पाव नेहमी मैदा किंवा सर्व उद्देशाच्या पीठाने बनविला जातो. तथापि, घरी आपण हे छोटे ब्रेड रोल गव्हाचे पीठ (आटा) किंवा इतर पीठ घालून बनवू शकतो. मी 100% संपूर्ण गव्हाच्या पीठाने पाव रेसिपी देखील बनवते.

 पावाचे प्रकार

विविध रूपे पावाचे प्रकार व विस्तार

चेकोलोव्हाकिया – ब्रेड,स्वी ब्रेड,लोफ,बनपाव असे पावचेचे फ्लॉवर प्रकार आहेत.

रेसिपी

घटक

 9 ते 10 लादी पाव

250 मैदा/ गहू चे पीठ

1/4 कप मिल्क

४ टेबलस्पून मिल्क पावडर

३ टेबलस्पून दही

1 टेबलस्पून साखर

2 टेबलस्पून इन्स्टंट ड्राय ईस्ट

4 टेबलस्पून बटर

1 टेबलस्पून ऑईल

1 टेबलस्पून मीठ

1 टेबलस्पून मिल्क आणि बटर फॉर बारसिंग

• स्टेप 1
  1 कप गुनगुने दूध में चीनी और यीस्ट डालकर 5-10 मिनिट रखे ताकि यीस्ट फूल जाये।
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• स्टेप 2
  यीस्ट फूल जाए तो मैदे में नमक डालकर इससे नरम आटा गूंधे।
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• स्टेप 3
  अब गूंधे हुए आटे में मक्खन डाले और 10-15 मिनिट और गूंधे।
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• स्टेप 4
  अब एक बड़े बर्तन को चिकना करके आटे को रखकर,ढंके और 2 घंटे के लिए रख दे।
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• स्टेप 5
  2 घंटे के बाद, आटा फूलकर दुगना हो जाएगा । अब इसे पंच करे और फिर से कुछ मिनिटों के लिए गूंधे।
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• स्टेप 6
  अब इसके एक सरीखे भाग कर ले और मुलायम गोले बना ले। चिकनी की हुई ट्रे में रखे। दो गोले के बीच जगह रखे।
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• स्टेप 7
  इस पर ब्रश से दूध लगा ले। फिर से उसे ढंके और 20 मिनिट तक रखे ताकि वह फिर से फूल जाएंगे।
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• स्टेप 8
  अब पहले से गर्म ओवन में 180℃ पर 20 मिनिट तक या, सुनहरे, भूरे हो जाने तक बेक करे।
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• स्टेप 9
  बेक हो जाने पर,उसपर मक्खन लगाए और पतले और गीले कपड़े से ढंक कर रखे जब तक एकदम ठंडे न हो जाये।
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• स्टेप 10
  जब और जिसके साथ चाहे, उपयोग में ले।