मुलंगा पत्ता

विज्ञान आश्रम ,पाबळ

DBRT:-२०१९

विभाग का नाम :- फूड लॅब

प्रोजेक्ट का नाम :- मुलांगा का पत्ता सुखाना .

विध्यार्थी का नाम ;- बामन राम ताती.

प्रोजेक्ट सुरु करणे कि दिनांक ;- १२/९/२१९ .

मार्गदर्शक शिक्षिका :- रेश्मा मॅम..

aक्रमणिका

अनु कार्मांक मुद्दे का नाम पन्ना नंबर .
1) प्रस्तावना:-

 

1
2) पोषक तत्व :-

 

2
3) बाहरी कड़ियाँ :-

 

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4) सहजन की कच्ची पत्तियों में
पोषक मूल्य
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5) मुलांगा का पत्ता शुखाना

 

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6) मुलांगा पत्ता सुख ने के लिये आयी हुई कॉस्टिंग

 

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7) प्रोजेक्ट के छायाचित्र 7

प्रस्तावना:-

सहजन (Drumstick tree ; वानस्पतिक नाम : “मोरिंगा ओलिफेरा” (Moringa oleifera) ) एक बहु उपयोगी पेड़ है। इसे हिन्दी में सहजना, सुजना, सेंजन और मुनगा आदि नामों से भी जाना जाता है। इस पेड़ के विभिन्न भाग अनेकानेक पोषक तत्वों से भरपूर पाये गये हैं इसलिये इसके विभिन्न भागों का विविध प्रकार से उपयोग किया जाता है।

उपयोग :- मुलंगा पत्तियों और फली की सब्जी बनती है। इसका उपयोग जल को स्वच्छ करने के लिये तथा हाथ की सफाई के लिये भी उपयोग किया जा सकता है। इसका कभी-कभी जड़ी-बूटियों में भी उपयोग होता है।[1]

पोषक तत्व :-

सहजन के लगभग सभी अंग (पत्ती, फूल, फल, बीज, डाली, छाल, जड़ें, बीज से प्राप्त तेल आदि) खाये जाते हैं।

विश्व के कुछ भागों में नयी फलियाँ खाने की परम्परा है[2] जबकि दूसरे भागों में पत्तियाँ अधिक पसन्द की जातीं हैं। इसके फूलों को पकाकर खाया जायता है और इनका स्वाद खुम्भी (मशरूम) जैसा बताया जाता है। अनेक देशों में इसकी छाल, रस, पत्तियों, बीजों, तेल, और फूलों से पारम्परिक दवाएँ बनायी जाती है। जमैका में इसके रस से नीली डाई (रंजक) के रूप में उपयोग किया जाता है।

 

बाहरी कड़ियाँ :-

हमने मुलांगा का पत्ता वजन करके .पाणी मै से धोके लिया .

उसको डोम ड्रायर मै सुखाने के लिये २४  घंटे रखा था .

डोम ड्रायर का तापमान ३५ अंश डिग्री सेल्सिअस था

मुलांगा का पत्ता सुख्ने के बाद उसको साफ करके बारीक पीस लिया

बारीक पावडर करेक उसको पाकिंग करके खाणे के लिये रखा

.

  • मुलांगा पत्ता सुख ने के लिये आयी हुई कॉस्टिंग :-

 

अनु क्रमांक मटेरीअल का नाम प्रमाण दर किंमत
1 मुलांगा का पत्ता २ kg २ kg २५ ५० /-
2 प्याकिंग बॅग १० १० /-
3 लेबल १० ०.५० ५  /-
4 लाईट बिल २४ घंटे ६ युनिट १ युनिट ६ रुपया ३६ /-
5 मजुरी २५% २५.२५/-
6
7 कुल खर्च :- १२६.२५/-

 

  • प्रोजेक्ट के छायाचित्र :-

        

      

 

 

मुलांगा पत्ता                 शुखाया हुवा मुलांगा पत्ता

 

 

मुलांगा पत्ता के पावडर          मुलांगा पत्ता के पावडर  प्याकिंग

डोम ड्रायर

  • सहजन की कच्ची पत्तियों में
    पोषक मूल्य :-
सहजन की कच्ची पत्तियों में
पोषक मूल्य प्रति 100 ग्रा.(3.5 ओंस)
उर्जा 0 किलो कैलोरी   0 kJ
कार्बोहाइड्रेट     8.28 g
– आहारीय रेशा  2.0 g
वसा 1.40 g
प्रोटीन 9.40 g
पानी 78.66 g
विटामिन A equiv.  378 μg 42%
थायमीन (विट. B1)  0.257 mg 20%
राइबोफ्लेविन (विट. B2)  0.660 mg 44%
नायसिन (विट. B3)  2.220 mg 15%
पैंटोथैनिक अम्ल (B5)  0.125 mg 3%
विटामिन B6  1.200 mg 92%
फोलेट (Vit. B9)  40 μg 10%
विटामिन C  51.7 mg 86%
कैल्शियम  185 mg 19%
लोहतत्व  4.00 mg 32%
मैगनीशियम  147 mg 40%
मैगनीज़  0.36 mg 18%
फॉस्फोरस  112 mg 16%
पोटेशियम  337 mg 7%
सोडियम  9 mg 0%
जस्ता  0.6 mg 6%

 मुलंगा पत्ते का उपयोग

  1.   मुलंगा पत्ते का उपयोग हम पराठा सब्जियों और सूजी के नाश्ते में लगाया जाता है।
  2. मुलंगा के पत्ते को चुकाकर हमने उसका चिकने पिछकर पॉकिट में पैक करके बेसना।