प्रस्तावना:
नान कटाई हा भारतातील एक पारंपरिक बेकरी पदार्थ आहे. याची उत्पत्ती मुघल काळात झाली असे मानले जाते. हा पदार्थ मैदा, तूप व साखर वापरून बनवला जातो. नान कटाई चहासोबत खाण्यासाठी अत्यंत लोकप्रिय आहे आणि त्याची चव गोड, मऊ व कुरकुरीत असते.
उद्देश:
- बेकिंग प्रक्रियेचा अभ्यास करणे
- घरच्या घरी स्वच्छ व चविष्ट नान कटाई तयार करणे
- अन्नपदार्थातील प्रमाणाचे महत्त्व समजून घेणे
साहित्य:
मैदा – 2 कप
रवा – ½ कप
तूप – 1 कप
पिठीसाखर – 1 कप
बेकिंग पावडर – ½ चमचा
वेलची पूड – ¼ चमचा
दूध – आवश्यकतेनुसार
कृती:
- प्रथम तूप व पिठीसाखर एकत्र करून हलके व फेसाळ होईपर्यंत फेटा.
- वेगळ्या भांड्यात मैदा, रवा व बेकिंग पावडर चालवून घ्या.
- हे कोरडे साहित्य तुपाच्या मिश्रणात घालून हलक्या हाताने मिसळा.
- त्यात वेलची पूड घालून मऊसर पीठ तयार करा.
- पीठाचे छोटे गोळे बनवून त्यांना थोडे चपटे करा.
- बेकिंग ट्रेवर ठेवून 180°C तापमानावर 15–20 मिनिटे बेक करा.
निरीक्षण:
बेक करताना सुगंध दरवळला. नान कटाईला हलका सोनेरी रंग आला व ती कुरकुरीत झाली.
निष्कर्ष:
योग्य प्रमाण, तापमान व वेळ पाळल्यास उत्कृष्ट नान कटाई तयार होते.
