Food Lab

पाव

साहित्य

1. मैदा
2. इस्ट
3. ब्रेड इम्प्रुवर
4. साखर
5. मीठ
6. तेल
7. लाईट

कृती

1. साहितत्याचे वजन करुन घेणे.
2. इस्ट, साखर आणि ब्रेड इंप्रुवर पण्या मधे मिक्स करून घेणे.
3. मैदा मधे मीठ मिक्स करुन घेणे.
4. इस्ट फर्मांट झाले का बघणे.
5. इस्ट चे पाणी मैद्या मधे मिक्स करून घेणे.
6. त्याला फरमितेशन साठी ठेवणे.
7. फॉर्मइतेशन झाले का बघणे.
8. फॉर्मइतेशन झाल्या नंतर त्याचे छोटे गोळे बनवून घेणे.
9. गोळे ट्रे मधे ठेऊन ओव्हन मध्ये ठेवणे.
10. आणि 280 डिग्री सेल्सिअस वर 7 मिनट टायमर लावणे.

कोस्टइंग

	मटेरियल	वजन	दर/kg	किंमत
1	मैदा	10kg	37kg	370RS
2	इस्ट	220gm	160kg	35.2RS
3	ब्रेड इम्प्रूअर	20gm	800kg	16RS
4	साखर	200gm	39kg	7.8RS
5	मीठ	240gm	20kg	4.8RS
6	तेल	200gm	30kg	26RS
7	ओव्हअन चार्ज	1unit	14रस/1unit	14RS
				473.80 +118.45
			total=	592.25RS

शेंगदाणे लाडू

साहित्य –

1. शेंगदाणे
2. गुळ
3. तूप

कृती –

1. शेंगदाणे निवडून घेणे.
2. गॅस वर चांगले भाजून घेणे.
3. मिक्सर मध्ये बारीक करून घेणे.
4. मग गुळ पिर्गळून घेणे.
5. सगळे साहित्य मिक्स करून घेणे.
6. मिक्सर मध्ये सगळे साहित्य मिक्स करून घेणे.
7. गोल आकारात 20ग्रॅम लाडू वजन करून घेणे.
8. तायार झालेले लाडू बॉक्स मध्ये पॅकिंग करून घेणे.

कोर्सतींग

	मटेरियल	वजन	दर/kg	किंमत
1.	शेंगदाणे	2kg	130	60RS
2.	गुळ	1kg	45	45RS
3.	तूप	10ml	600	6RS
4.	गॅस	30gm	1800RS 19kg	2RS
5.	प्याकिंग बॉक्स	1/2 unit	10RS-11unit	2.84RS
				320.84RS
				112.29 +320.84
			total =	433.13RS

कांदा भजी

साहित्य –

1. कांदे
2. हळद
3. बेसन
4. तांदळाचे पिठ
5. मीठ
6. जिरा
7. ओवा
8. तेल
9. लसूण
10. हिरवी मिरची
11. लाल मिरची पावडर.

कृती –

1. कांदे चिरून घेणे.
2. चिरून घेतल्या नंतर एका भांड्यात घेणे.
3. त्याच्या मध्ये मीठ मिक्स करून घेणे.
4. हिरवी मिरची, लसूण बारीक चिरून घेणे.
5. बारीक चिरून घेतल्या नंतर ते मिक्स करावे.
6. बेसन, चिमुटभर तांदळाचे पीठ, जीरा, ओवा, लाल मिरची पावडर मिक्स करणे.
7. मिक्स केल्या नंतर चवी नुसार मीठ तकाने.
8. कडाई मध्ये तेल गरम करण्यासाठी ठेवावे
9. तेल गरम झाल्या नंतर मध्यम आचेवर भजी तळून घेणे.

नान कटाई

साहित्य –

1. मैदा
2. पिटी साखर
3. डालडा
4. फ्लेवर
5. कलर
6. पॅकिंग बॉक्स

कृती –

1. सगळे साहित्य वजन करून घेतले.
2. मैदा पिठ चाळून घेतले.
3. कोको पावडर, पिटी साकर डालडा मिक्स करून घेणे.
4. पिठ मळून घेणे.
5. नान कटाईच्या पिटाला वेगवेगळे आकार दिले.
6. नान कटाई ला ओव्हन मध्ये 180% वर ठेऊन घेणे.
7. प्याकिंग बॉक्स मध्ये 150gm प्याक करून घेतले.

No.	मटेरिअल	वजन	दर/kg	किंमत
1.	मैदा	500गम	37	18.50RS
2.	पिटी साखर	400gm	50	20.00RS
3.	डालडा	400gm	120	48.00RS
4.	बतरस्कॉच फ्लेवर	1ml	42/20ml	2.00RS
5.	कलर	1gm	100RS/100ml	1.00RS
6.	ओव्हन चार्ज	1unit	14RS/1unit	14RS
				103.50RS
	मजुरी 35%	खर्च=140RS		130.50RS +36.22RS
				139.72RS

ज्वारी कुकिस

साहित्य –

1. Bitter
2. margarine
3. jawar pour
4. wheat pour
5. milk powder
6. Coconut pawdar
7. velila essences
8. beking pawdar
9. Coco pawdar
10. choco chips

1. जवरीचे पिठ
2. गव्हाचे पीठ
3. बटर
4. क्रीम
5. मर्गरिन
6. गुळ पावडर
7. बेकिंग पावडर
8. बेकिंग सोडा
9. मिल्क पवडर
10. व्हेनीला इसेन्स
11. इलायची पावडर
12. ज्वारी
13. गव्हाचे बिस्कीट.

कृती –

1. सगळेसाहित्यमोजूनघेणे.
2. मगर्रीन बटर अकत्रा मिक्स करून घेतल्या नंतर ग्राईड करणे.
3. ग्राईड झाल्या नंतर त्या मध्ये मैदा साकरचे मिश्रण मिक्स करणे.
4. मागरीन आणि मैदा हे दोन्ही मिश्रण अकत्रा मिक्स करून ग्रेड करून घेणे.
5. चांगले मिक्स करून घेणे.
6. ते झाकून 30 मिनेट ठेवणे
7. 30 मिनिटा नंतर ते मिश्रण मळून घेणे.
8. ते लाटण्याने लाटून घेणे.
9. कुकीज ला वेगवेगळे आकार देणे.
10. कुकीज ट्रे मधे ठेवणे मग ट्रे ओव्हन मध्ये ठेवणे.

कोस्टइंग –

No.	मटेरियल	वजन	दर/kg	किंमत
1.	मैदा	900gm	37RS/kg	33.3RS
2.	बटर	300gm	570RS/kg	171RS
3.	साकर	430gm	40RS/kg	17.2RS
4.	कस्तर्ड पावडर	30gm	100RS/kg	3RS
5.	मिल्क पावडर	30gm	486RS/kg	14.58RS
6.	ब्रेकिंग पावडर	10gm	350RS/kg	3.5RS
7.	माग्ररिन	300gm	140RS/kg	42RS
8.	व्हेनिला इसेन्स	2ml	37RS/kg	3.7RS
9.	ओव्हन चार्ज	1unit	14RS/1unit	302.28
				105.79
			total=	408.07

आवळा सुपारी

साहित्य –

1. आवले
2. जीरा
3. ओवा
4. मीठ
5. काळे मीठ
6. काळी मिरी
7. गॅस.

कृती –

1. सर्व अवळे धुऊन घेणे व उकळून घेणे
2. . उकळल्यानंतर बिया बाजूला काढणे आणि आवळ्याचे तीन पीस करणे.
3. तीन पीस केलेल्या परत चाकूच्या मदतीने तीन पीस मध्ये कट करून घेणे, त्यानंतर सर्व फोटो एका भांड्यात ठेवणे.
4. मीठ टाकून वरखाली करून मिक्स करून घेणे.
5. मिक्स केल्यानंतर ते झाकून ठेवणे आणि रात्रभर तसेच सोडणे.
6. सकाळी पंधरा मिनिट झाकण काढून ठेवणे.
7. सर्व मसाले मटेरियल मोजून घेणे व मिक्स करणे.
8. सर्व फोडींना मसाला लागावे म्हणून चमचनी वरखाली करून मिक्स करणे.
9. मिक्स केल्यानंतर परत झाकण लावून ठेवावे आणि दिवसभर तसेच सोडावे.
10. 8 -9 तासानंतर ड्रायरला ठेवावे.

कॉस्टइंग

	मेटरियल	वजन	दर/kg	किंमत
1.	आवळे	6kg	50RS/kg	300
2.	जीरा	100gm	400RS/kg	40
3.	मीठ	300gm	15RS/kg	4.5
4.	काळे मीठ	100gm	4.08RS/kg	4
5.	काळीमिरी	200gm	1800RS/kg	360
6.	हिंग	50gm	800RS/kg	40
7.	ओवा	50gm	140RS/kg	7.00
8.	गॅस	30gm	1800RS/kg	2.84
9.	ड्रायर चार्जेस	1unit	14RS/1unit	14.00
10.	पॅकिंग बॉक्स			20.00
				792.34
				+277.31
			total=	1069.65

सोयाबीन प्रोसेसिंग

साहित्य :-

1. सोयाबीन बी
2. पाणी
3. मीठ
4. गॅस
5. कापड
6. कढई
7. झारा

कृती –

1. सोयाबीनच्या बी मोजून घेणे आणि 12 तास पाण्यामध्ये भिजवणे.
2. सोयाबीन भिजल्या नंतर पाणी पूर्ण पणे कडून घेणे.
3. सुक्या कपड्यावर दीड तास ठेवणे.
4. 2 तास फॅन खाली सुकवणे.
5. कढईमध्ये मीठ गरम करणे
6. मीठ मध्ये सोयाबीन भाजून घेणे
7. भाजलेले सोयाबीन कडून घेणे.
8. पॅकिंग करून घेणे.

उपवासाचे प्रीमिक्स

साहित्य –

1. साबुदाणा
2. भगर
3. मीठ

कृती –

1. साबुदाणा मिक्सर मध्ये बारीक करून घेणे
2. भगर मिक्सर मधून बारीक करून घेणे.
3. मिक्सर मधून कडून एकत्र मिक्स करणे.
4. त्यामध्ये मीठ घळणे.
5. ते सगळे मिक्स झाल्या नंतर प्रिमिक्स तयार होईल.
6. प्रिमिक्स झाल्यावर ते पॅकिंग करून घेणे.

No.	मतेरीअल	वाजन	दर/kg	किंमत
1.	साबुदाणा	60gm	90RS/kg	42RS
2.	भगर	300gm	140RS/kg	5.4RS
3.	मीठ	8gm	20RS/kg	0.16RS
			मजुरी	14.55
			total	73.2

चिंच खजूर सॉस

साहित्य –

1. चिंच
2. खजूर
3. साकर
4. काळ मीठ
5. साधे मीठ
6. लाल मिरची पावडर
7. गरम मसाला
8. सायट्रीक अॅसिड
9. सोडियम बेञ्झॉईड
10. गॅस
11. मिक्सर चार्ज
12. चॅट मसाला .

कृती –

1. चिंच,खजूरचे बिया काडून घेणे.
2. चिंच धुन घेणे.
3. चिंच खजूर पण्य मध्ये भिजुवून ठेवणे.
4. मिक्सर मध्ये मिक्स करून घेणे.
5. चाळणीने चिंच चाळून घेणे.
6. तयार सलेरी आणि सर्व मसाले उखळून होई पर्यंत शिजून घेणे.
7. सॉस तयार झाल्या नंतर प्याकिंग करून घेणे.

NO.		मटेरियल	दर/Kg	किंमत
1.	चिंच	1200gm	70kg	84.00Rs
2.	खजूर	1200gm	110kg	132.00RS
3.	साकर	2000gm	39kg	78.00RS
4.	गरम मसाला	20gm	240kg	4.80
.5	चॅट मसाला	15gm	320kg	4.80
6.	लाल मिरची पावडर	20gm	200kg	4.00
7.	काळ मीठ	30gm	40kg	1.20
8.	साधे मीठ	25gm	20kg	0.40
9.	सायट्रीक अॅसिड	2gm	150kg	0.30
10.	सोडियम बेञ्झॉईड	10gm	590kg	5.90
11.	गॅस	75gm	1800/19kg	7.10
12.	इलेकट्रीक चार्ज	1/2unit	10Rs/10unit	5.00
13.	प्याकिंग चार्ज	2ml	1.50unit	20.00
			मजुरी=35%= 122.53	350.10 +122.53
			TOTAL	472.63

ज्वारी चकली

साहित्य –

1. ज्वारी पीठ
2. तांदळाचे पीठ
3. बेसन
4. ओवा
5. तेल
6. लाल मिरची
7. हळद
8. तीळ
9. धना पावडर
10. पाणी
11. मीठ

कृती :

1. सगळे साहित्य वजन करून घेणे.
2. सगळे साहित्य अकत्र करून मिक्स करून घेणे.
3. कढईमध्ये 160 मिली लिटर पाणी उकळून घेणे.
4. दोन चमचे तेल टाकणे.
5. उकळलेल्या पाण्या मध्ये मसाले मिक्स करणे.
6. पीठ मळून घेने.
7. मिक्स झाल्या नंतर दहा मिनिट प्याक करून घेणे.
8. तेल गरम करून घेणे.
9. साच्या मध्ये चकलीचे पीठ घेणे.
10. आणि चअक्लीचे आकार देणे.
11. मग गरम तेलात बनवलेले आकाराचे चकली सोडणे.
12. चकली तळून झाली का बघणे.

No.	मटेरियल	वजन	दर/kg	किंमत
1.	ज्वारी पीठ	100gm
2.	तांदूळ पीठ	50gm
3.	बेसन	26gm
4.	ओवा	2gm
5.	तेल	5gm
6.	लाल मिरची	5gm
7.	हळद	2gm
8.	टिळ	1/2gm
9.	धना पावडर	2gm
10.	पाणी	160लिटर
11.	मीठ	2gm

मोरिंगा चिक्की

साहित्य –

1. मोरींगा पावडर
2. शेंगदाणे
3. तिळ
4. जवस
5. गुळ
6. तूप

साधंने –

1. गॅस
2. कडई
3. मिक्सर
4. लाटणे
5. कटर
6. चिक्की ट्रे
7. पॅकिंग बॉक्स

कृती –

1. शेंगदाणे, तिळ, जवस वेगवेगळे निवडून घ्या.
2. मध्यम आचेवर भाजून घेणे.
3. भाजलेले शेंगदाणे, तिळ, जवस, वेगवेगळे मिक्सर मध्ये बारीक करून घेणे.
4. मिश्रण एतत्र करणे.
5. मिशना मध्ये मोरींग पावडर घालून मिक्सरच्या मदतीने एकत्र करणे.
6. जेवढे मिश्रण तयार झाले आहे. तेवढेच गुळ मोजून घेणे.
7. जेवढे मिश्रण तयार झाले ते बारीक चिरून घेणे.
8. चिक्की ट्रे ला लाटण्याला आणि कटर ला तूप लावून घेणे.
9. कडाईमध्ये मध्यम आचेवर गुळ वितळून घेणे.
10. वितळलेल्या गुळमध्ये उरलेले तूप आणि मोजून घेतलेले मिश्रण घालून एकत्र करणे.
11. तयार झालेले चिक्की चे मिश्रण मिश्रण चिक्की ट्रे वर घालून लाटण्याच्या मदतीने लाटून घेणे.
12. त्याच्यावर थोडे तिळ टाका आणि कटरच्या मदतीने चिक्की कापून घेणे.
13. बॉक्स मध्ये प्यक करून ठेवणे.

NO.	मटेरियल	वजन	दर/kg	किंमत
1.	शेंगदाने	200gm	130RS	26RS
2.	तिळ	120gm	240RS	288RS
3.	जवस	80gm	100RS	8RS
4.	मोरिंगा पावडर	20gm	1000RS	20RS
5.	गुळ	300gm	45RS	13RS
6.	तूप	20gm	550रस	11RS
7.	गॅस	90gm	1800RS 19kg	8.52RS
8.	प्याकिंग बॉक्स	2130× 2 shsers		12रस 3
			Total=	390RS
	माझीरी	235%		45RS
				176.607RS
			total =	612.594

पिझ्झा

साहित्य –

1. मैदा
2. ईस्ट
3. साखर
4. मीठ

कृती -3

2. साखर आणि ईस्ट कोंबट पाण्यात मिक्स करूण घेणे.
3. 10 मिनिट येक्टीवेशन साठी ठेवणे.
4. मैदा मध्ये मीठ टाकून घेणे आणि मिक्स करून घेणे.
5. ईस्ट activ झाले का बघणे.
6. मग मैदा मळून घेणे.
7. फरमंटेशन साठी ठेवणे.
8. मग शेप देऊन लाटून घेणे.
9. मग सॉस आणि वेगवेगळे भाज्या लावणे.
10. ओव्हन मध्ये 280%वर 7 मिनिट ठेवणे.

बटाटा भजी

साहित्य:-

1. बटाटे
2. बेसन
3. मिरची पावडर
4. हळद
5. जिरा
6. ओवा
7. मीठ
8. तेल

कृती:-

1. बटाटे पातील्यात घेऊन पाणी घेऊन उखळून घेणे.
2. मग बटाटे चिरून घेणे.
3. कढईत तेल तापण्यासाठी ठेवणे.
4. मग सगळे साहित्य मिक्स करून घेणे.
5. त्या मध्ये बटाटे घालून घेणे.
6. त्या नंतर तेल तपून घेणे.
7. मग बेसन मधे बटाटे टाकून तेल मध्ये सोडणे.
8. झर्याच्या मदतीने भजी काडून घेणे.
9. एका ताटात काढून ठेवणे.

बाजरी कुकिस

सहीत्य :-

1. बाजरी पीठ

2. तूप

3.काजू बदाम

4.डार्क कमपाउंड

5. व्हाइट कमपाउंड

कृती:-

1. वाईट कंपाउंड डार्क कंपाऊंड वजन करून घ्यावे

2.बाजरीचे पीठ तुपामध्ये भाजून घ्यावे

3.काजू बदाम तुपामध्ये भाजून घ्यावे

4.कंपाउंड डबल बॉयलिंग पद्धतीने मेल्ट करून घ्यावे करून घ्यावे

5.मोल्डमध्ये टाकून सेफ देणे

6.फ्रिजमध्ये सेट व्हायला ठेवणे

कॉसटिंग

No.	मटेरियल	वजन	दर/kg	कींमत
1.	डार्क कंपाउंड	400	12.5	125
2.	white kmpaund	400	190	190
3.	बाजरी पीठ	20	40	0.8
4.	तूप	10	550	55
5.	गॅस	30 मिनेत	1800/19 kg	8
6.	पॅकिंग	15ग्राम	1	1 RS
			किराणा मजूरी	379.3 RS 94.82 RRS
			total =	474.12 RS

खारे शेंगदाणे

साहित्य:-

1. शेंगदाणे
2. मीठ

कृती :-

1.10% concentration असलेल्या मिठाच्या पाण्यात शेंगदाणे 3-4 तास भिजत घालणे.

2. त्यानंतर ते अर्धवट सुकवले

3. आणि मीठ गरम करून घेतले

4. त्यानंतर शेंगदाणे मंद आचेवर भाजून घेतले

5. मग थंड झाल्यावर पॅक करुन घेणे.

कॉस्टइंग –

No.	मटेरियल	वाजन	दर/kg	किंमत
1.	शेंगदाणे	2kg	130RS/kg	260RS
2.	मीठ	1kg	20RS/kg	0.8RS
			Total मजुरी	260.8RS 40RS
				300.8RS

खारी प्याटीस

साहित्य –

1. मैदा
2. कास्तरड पावडर
3. लीली डालडा
4. मीठ
5. साखर
6. दूध
7. तेल

कृति –

1. मैदा मळून घेणे.
2. त्या माधे मीठ कस्टर्ड पावडर घलने.
3. लिली डालडा साखर एका पतील्यात पाणी टाकून मिक्स करून घेने.
4. मिक्स झाल्या नंतर मैदा मध्ये मिक्स करणे.
5. त्यामधे लागेल तेवढ पणी टेकून मिक्स करून घेणे.
6. मग त्याला ओव्हन मध्ये 7 मिनेट ठेवणे.
7. त्या नंतर पॅकिंग करून घेणे.

कॉस्टइंग

No.	मटेरियल	वजन	दर/kg	किंमत
1.	मैदा	250gm	36रस/kg	9RS
2.	कस्तरड पावडर	6.2gm	120RS/kg	0.74RS
3.	लीली डालडा	150gm	130RS/kg	20.28RS
4.	मीठ	7gm	20RS/kg	0.12RS
5.	साखर	7gm	40RS/kg	0.24RS
6.	दूध	20ml	40RS/kg	0.8RS
7.	तेल	5ml	130RS/kg	0.6RS
8.	ओव्हान	l unit	14RS/kg	14RS
9.	लेबर	2 horgrs 35%
			total मजुरी	45.83 +61.07
			total	106.9

मोरींगा लाडू

साहित्य:

1. मोरिंगा पाऊडर- २० ग्रॅम
2. शेंगदाणे- २०० ग्रॅम
3. तीळ- १२० ग्रॅम,
4. जवस- ८० ग्रॅम,
5. मणूके – ३६० ग्रॅम,
6. खजूर – ४० ग्रॅम
7. तूप – १० ग्रॅम ( इच्छेनुसार)
8. वेलची पाऊडर- ५ ग्रॅम

साधने :

1. गॅस
2. कडई
3. मिक्सर्
4. उलतणे
5. पॅकिंग बॉक्स

कृती :

1. प्रथम शेंगदाणे, तीळ, जवस, मणूके, खजूर मोजून घेऊन निवडून घेणे.
2. शेंगदाणे, तीळ, जवस वेगवेगळे मध्यम आचेवर भाजून घेणे.
3. भाजलेले शेंगदाणे, तीळ, जवस वेगवेगळे मिक्सर् मध्ये बारीक करून घेणे, आणि मिश्रण एकत्र करणे.
4. मिश्रणामध्ये वेलची पाऊडर, मोरिंगा पाऊडर, निवडलेली खजूर, मणूके घालून, मिक्सर् च्या मदतीने एकत्र करणे.
5. तयार झालेले मिश्रण तूप घालून लाडू वळून घेणे.