प्रोजेक्ट – मसाले तयार करणे

* वेग वेगळे मसाले तयार करणे *

व्यवसायचे तंत्र मसाल्याचे प्रकार

मसाल्याची ओळख आपल्या खाद्य पदार्थाचे खाद्य

संस्कृती मध्ये सर्वात महत्वाचे स्थान आहे जेवण

आस्वाद होण्यासाठी आपण विविध मसाले वापरतो. या

मसाल्यात आयुर्वेदीक गुण असतात.भारताच्या सर्व

जेवणात मसालाच्या मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो.

खादय संस्कृती मुळे व मसाल्याच्या वापरामुळे चव

वेगवेगळी असते. त्यामुळे जशी भाषा बदलते तशीच

चव देखील बदलते म्हणने वावगे नाही. वेगवेगळया

भागात मसाल्या मध्ये वेगवेगळे पदार्थ वापरतात.

उदा. महाराष्ट्रात धान्याचे पीक जास्त प्रमाणात

असतात. म्हणुन मसाल्यामध्ये धने जास्त प्रमाणात

वापरतात.

मिरची पावडर- बेडगी -लवंगी.- कश्मिरी शंकेश्वरी

तेजा (तिखट व कलर येती)

* सांबर मसाला*

कृती:- कढईत प्रथम चना डाळ भाजणे भाजत

असताना त्यात तेल घालणे. 20 ते 25ml

गरजे नुसार प्रमाण टाकावे.चनाडाळ भाजत

असताना उडीद डाळ भाजावे, नंतर सर्व

मसाले चांगले भाजावे. मिरची पावडर घालुन दळणे.

कास्टींग :-

मटेरियल	वजन	दर	किंमत
1. चना डाळ	510gm	42/500gm	21.42
2.उडीद डाळ	170gm	35/250gm	23.8
3.शाहजिरे	51gm	45/50gm	45.9
4.लंवग	17gm	135/150gm	15.3
5.हिंग	17gm	80/100gm	13.6
6.मेथीदाणा	34gm	10/50gm	6.8
7. बेडगी मिरची	340gm	520/1kg	176.8
8.शकेशवरी	170gm	340/1kg	57.8
9. तांदुळ	170gm	90/2.5kg	15.3
10.तेल	17gm	520/5kg	8.84
11. हळद पावडर	17gm	40/100gm	6.8
12.काळी मिरी	17gm	135/150gm	15.3
13. धने	170gm	350/2.5kg	59.5
14. इलेक्ट्रिक चार्ज	1unit	7	7
मसाला=1230gm तयार झाला.	मजुरी=10%	Total=	474.16 +47.416 ————- 521.57

* मिसळ मसाला *

कृती :- वरील सर्व साहित्य स्वच्छ साफ करून

घ्यावे. सुंठ वगळता वरील सर्व मसाले कोरडे

भाजुन घ्यावे. दळुन झाल्यावर तयार झालेला

मसाला – हे बारिक मसाले आहे.

कास्टींग :-

मटेरियल	वजन	दर	किंमत
1.मिरे	50gm	135/150gm	45
2.सुठ	25gm	50/100gm	12.5
3.तमालपत्र	12.5gm	10/150gm	0.83
4.हळद	15gm	40/100gm	6
5.धने	250gm	350/2.5kg	87.5
6.मसाला वेलची	25gm	1500kg	37.5
7.लवग	25gm	135/150gm	22.5
8. बडीशेप	25gm	250kg	6.25
9.जीरे	75gm	120/150gm	60
10.मीठ	5gm	56/2kg	0.28
11. लंवंगी मिरची	100gm	340kg	34
12.बेडगी मिरची	50gm	520kg	26
13.इलेक्ट्रिक चार्ज	1/2unit	7	7
14. गॅस	20gm	906/14200	1.27
मसाला=621gm तयार झाला.	मजुरी=10%	Total=	346.27 +34.623 ———— 380.89

• *छोले मसाला*

कास्टींग :-

मटेरियल	वजन	दर	किंमत
1.कसुरी मेथी	50gm	30rs/125gm	60
2. लाल मिर्च	75gm	110rs/250gm	33
3. धने	100gm	350rs/2.5kg	35
4. दालचिनी	25gm	135rs/150gm	22.5
5. मोठी वेलची	20gm	320rs/100gm	64
6. जिरे	50gm	120rs/150gm	40
7. तमालपत्र	15gm	10rs/150gm	1
8. मीठ	25gm	56rs/2kg	1.4
9. काळे मीठ	100gm	120rs/1kg	12
10. आमचुर पावडर	50gm	150rs/1kg	7.5
11. सुंठ	15gm	50rs/100gm	0.75
12. मिरे पावडर	50gm	135rs/150gm	0.75
13.इलेक्ट्रिक चार्ज	1युनिट	7	7
मसाला=550gm तयार झाला	मजुरी=10%	Total=	290.9 +29.09 ———– 319.99

* पावभाजी मसाला *

कास्टींग :-

मटेरियल	वजन	दर	किंमत
1. लालमिरची पावडर	250gm	110/250	110
2. धने पावडर	100gm	350/2.5kg	35
3. साखर	50gm	520/13kg	2
4. मीठ	50gm	56/2kg	2.8
5. आमचुर पावडर	25gm	150/1kg	3.75
6. दालचिनि	50gm	135/150gm	45
7. जिरे पावडर	50gm	120/150gm	40
8. लंवग	10gm	135/150gm	9
9. काळे मिरी	5gm	135/150gm	4.5
10. तमालपत्र	10gm	10/50gm	2
11. बादल फुल	10gm	180/100gm	18
12.हळद पावडर	10gm	40/100	4
13.इलेक्ट्रिक चार्ज	1युनिट	7	7
14. गॅस	20gm	906/14200	1.27
मसाला=630gm तयार झाला.	मजुरी=10%	Total=	284.32 +28.432 ———— 312.75

• *चहाचा मसाला*

कास्टींग :-

मटेरियल	वजन	दर	किंमत
1. सुंठ	50gm	100gm/50	25
2. इलायची	20gm	50gm/150	60
3. काळीमिरी	10gm	150gm/135	9
4.दालचिनी	7gm	150gm/135	6.3
5. लंवग	7gm	150gm/135	6.3
6.इलेक्ट्रिक चार्ज	1युनिट	7	7
7.गॅस	20gm	906/14200	1.27
मसाला=96gm तयार झाला.	मजुरी=10%	Total=	114.87 +11.487 ————- 126.35