1.प्रस्तावना
व्हेज पफ हा बेकरीमधील अतिशय लोकप्रिय आणि चविष्ट स्नॅक आहे. खुसखुशीत पफ पेस्ट्रीमध्ये मसालेदार भाज्यांचे सारण भरून बेक केल्याने स्वादिष्ट व्हेज पफ तयार होतो. हा नाश्त्यासाठी, चहासोबत किंवा फास्ट फूड म्हणून मोठ्या प्रमाणात विकला जातो.
आवश्यक साहित्य 20 व्हेज पफसाठी)
मैदा – 1 किलो
बटर/मार्जरीन – 500 ग्रॅम
मीठ – 20 ग्रॅम
साखर – 10 ग्रॅम
पाणी – आवश्यकतेनुसार
उकडलेले बटाटे – 700 ग्रॅम
हिरवे वाटाणे – 200 ग्रॅम
गाजर – 100 ग्रॅम
कांदा – 200 ग्रॅम
हिरवी मिरची – 20 ग्रॅम
आले-लसूण पेस्ट – 20 ग्रॅम
हळद – 5 ग्रॅम
लाल तिखट – 10 ग्रॅ
गरम मसाला – 10 ग्रॅम
धणे-जिरे पूड – 10 ग्रॅम
मीठ – चवीनुसार
तेल – 50 मि.ली.
कोथिंबीर – 50 ग्रॅम
2.कृती
1.मैदा, मीठ, साखर आणि पाणी वापरून मऊ पीठ मळा.
2. पीठाला 20-30 मिनिटे विश्रांती द्या.
3. बटरचे लेयर देत 3-4 वेळा फोल्डिंग करून पफ पेस्ट्री तयार करा.
4. कढईत तेल गरम करून कांदा परता.
5. आले-लसूण पेस्ट, मिरची आणि मसाले घाला.
6. वाटाणे, गाजर आणि बटाटे घालून मिश्रण शिजवा.
7. शेवटी कोथिंबीर घालून सारण थंड होऊ द्या.
8. पफ पेस्ट्री लाटून चौकोनी तुकडे करा.
9. प्रत्येक तुकड्यात सारण भरून त्रिकोणी किंवा चौकोनी आकार द्या.
10. 200°C तापमानावर 20-25 मिनिटे सोनेरी रंग येईपर्यंत बेक करा.
3.कॉस्टिंग (20 पफ)
साहित्य अंदाजे किंमत (₹)
मैदा 45
बटर/मार्जरीन 180
भाज्या 70
मसाले 30
तेल 15
वीज/गॅस 30
एकूण खर्च ₹370
20 पफ तयार होतात.
प्रति पफ उत्पादन खर्च:
₹18-19विक्री
किंमतः ₹30-35 प्रति पफ
अंदाजे नफाः ₹11-17
4.प्रति पफपौष्टिक मूल्य
(प्रति पफ)ऊर्जा – 280-320
कॅलरीकार्बोहायड्रेट – 28 ग्रॅम
प्रथिने – 5 ग्रॅम
फॅट – 16 ग्रॅम
5.साठवण
बेक झाल्यानंतर पूर्ण थंड करून एअरटाइट कंटेनरमध्ये ठेवा.
1-2 दिवस ताजे राहतात.रेफ्रिजरेटरमध्ये 4-5 दिवस साठवू शकता
.सर्व्ह करण्यापूर्वी पुन्हा गरम करा.
6.निष्कर्ष
व्हेज पफ हा कमी गुंतवणुकीत चांगला नफा देणारा लोकप्रिय बेकरी पदार्थ आहे. उत्कृष्ट दर्जाची पफ पेस्ट्री, ताजे सारण आणि योग्य बेकिंग केल्यास ग्राहकांना स्वादिष्ट व खुसखुशीत व्हेज पफ मिळतो, ज्यामुळे व्यवसाय वाढण्यास मदत होते.आवश्यक असल्यास याच स्वरूपात बेकरी प्रोजेक्ट/ब्लॉगसाठी 1000-1500 शब्दांचा सविस्तर लेख, फ्लोचार्ट, आणि व्यावसायिक उत्पादन प्रक्रिया देखील तयार करून देऊ शकतो.
