प्रस्तावना :
आवळा (Indian Gooseberry) हा अत्यंत गुणकारी आणि पौष्टिक फळ आहे. यात व्हिटॅमिन ‘C’, कॅल्शियम, आणि अँटिऑक्सिडंट्स मोठ्या प्रमाणात असतात. आवळ्यापासून अनेक पदार्थ तयार करता येतात, त्यापैकी आवळ्याचे लोणचे हे एक चविष्ट आणि आरोग्यदायी पदार्थ आहे. हे लोणचे जेवणासोबत खाल्ले जाते आणि दीर्घकाळ टिकते.
उद्देश :
- आवळ्याचे संरक्षण करून दीर्घकाळ टिकणारे पदार्थ तयार करणे.
- घरगुती पातळीवर आरोग्यदायी आणि चविष्ट लोणचे बनविणे शिकणे.
- आवळ्याचे पोषणमूल्य टिकवून ठेवत त्याचा उपयोग वाढवणे.
कृती :
साहित्य :
- आवळे – १ किलो
- मीठ – १ कप
- मोहरी दाणे – २ टेबलस्पून
- हळद – १ टीस्पून
- तिखट – ३ ते ४ टेबलस्पून
- तेल – १ कप
- हिंग – चिमूटभर
पद्धत :
- आवळे स्वच्छ धुवून उकळत्या पाण्यात २-३ मिनिटे शिजवून घ्या.
- थंड झाल्यावर आवळ्यांचे तुकडे करा.
- पॅनमध्ये तेल गरम करून थोडं थंड होऊ द्या.
- त्यात मोहरी, हिंग, हळद आणि तिखट घाला.
- तयार मसाला आवळ्यांवर टाका आणि मीठ घालून नीट मिसळा.
- मिश्रण स्वच्छ बरणीत भरून २-३ दिवस ठेवा.
निरीक्षण :
- सुरुवातीला लोणचे थोडे आंबट आणि तिखट लागते.
- काही दिवसांनी तेल आणि मसाले आवळ्यात नीट मुरतात.
- रंग थोडा गडद होतो आणि स्वाद अधिक रुचकर बनतो.
निष्कर्ष :
आवळा लोणचे तयार केल्यामुळे आवळ्याचा स्वाद आणि गुणधर्म दीर्घकाळ टिकतात. हे लोणचे फक्त चविष्टच नाही तर आरोग्यदायीही आहे. अशा पद्धतीने आवळ्याचा वापर करून घरगुती पातळीवर चांगले संरक्षण आणि उपयोग साधता येतो.
