Footlab

पाव

मटेरियल

• मैदा ।
• ब्रेड इंप्रूवर।
• ईस्ट।
• चीनी।
• नमक।
• तेल।
• पानी।
• ट्रे और ओवन।

पाव बनाने का विधि।

एक पत्र में मैदा छान कर वजन करना है तीन केजी 600 ग्राम नमक मिक्स करना है और ब्रेड इंप्रूवर ईस्ट चीनी को पानी के साथ घोलकर मैदे के साथ मिक्स करना है और मैदा को अच्छे से गुंदना है फिर टेबल में निकाल कर अच्छे से तेल और पानी से मिक्स करना है फिर एक पत्र में तेल लगाकर गुंडे हुए मेड को रखकर रख देना है 2 घंटे रख देना है 2 घंटे बाद उसको गोलाकार करके ट्रेन में रखें फिर से फिर से डेढ़ घंटे के लिए ढक के रखना है उसके बाद ओवन का टेंपरेचर 280 डिग्री में रखकर पांव को ओवन में टाइमर लगा दो 7 मिनट का टाइमर लगाकर आपको डाल देना है 7 मिनट बाद पांव को निकाल कर तेल लगाना है और थोड़ी संडे होने के बाद इसको पलट रख देना है। पांव तैयार है खाने के लिए।

मटेरियल	वजन	दर /kg	कीमत
मैदा	3 क 600 ग्राम	40Rs	144.00
ईस्ट	80gm	160Rs	12.80
चीनी	70gm	40Rs	2.80
नमक	70gm	20Rs	1.40
ब्रेड इंप्रूवल	8gm	540Rs	4.72
तेल	50gm	130Rs	6.50
ओवन चार्ज	1/2 यूनिट	14/ वन यूनिट	7.00
लेबर चार्ज 35			179.22
लेबर चार्ज 35%			+62.72
		टोटल कास्टिंग	241.94

पिज़्ज़ा

सामग्री

• मैदा
• चीनी
• नमक
• ईस्ट ईस्ट

पिज़्ज़ा का प्रोसेस

एक पत्र में 250 ग्राम मैदा छान कर लेना है नंबर चीनी ईस्ट पानी में मिक्स करके मेड को अच्छे से गुंदना है फिर डेढ़ घंटे रख देना उसके बाद फिर प्याज टमाटर शिमला मिर्च हरी मिर्च अच्छे छोटू पटना करके काटना है गोंडा का मैदा को पिज़्ज़ा की साइज में बेलन से बेल लेना है उसके बाद उसके ऊपर बस से घी गर्म करके लगाना है और सॉस चाट मसाला इलायची पाउडर थोड़ा-थोड़ा डालना है और कटा हुआ प्याज टमाटर हरी मिर्च शिमला मिर्च उसके ऊपर डालना है उसके बाद उसके ऊपर बटर अच्छे डालना है उसके बाद पिज्जा को 10 से 15 मिनट ओवन में रख देना है

Details

मटेरियल	वजन	दर /kg	कीमत
मैदा	250 ग्राम	37 Rs	9.25
चीनी	5 ग्राम	42 Rs	0.21
ईस्ट	3 ग्राम	160 Rs	0.48
नमक	3 ग्राम	₹15	0.045
बटर	10 ग्राम	₹110	2.2
हरी मिर्च	5 ग्राम	80 Rs	0.4
शिमला मिर्च		30 Rs	0.15
प्याज	5 ग्राम	50 Rs	0.25
चीज	40 ग्राम	600Rs	24
सॉस	20 ग्राम	100 Rs	2
ओवन चार्ज	1/2 यूनिट	14/ यूनिट	7 7
चाट मसाला	5 ग्राम	700Rs	3.5
ओरिगैनो	2 ग्राम	80Rs	8
			57.39

ढोकला का प्रोसेस

बेसन के आटे को छान कर लेना है पानी में साइट्रिक एसिड+ चीनी + हल्दी+ नमक+हींग को डालकर मिक्स करना है। इसे बेसन के आटे में थोड़ा-थोड़ा करके ऐड करना है और आटे को 7 से 10 मिनट तक अच्छे से एक ही दिशा में मिक्स करना है यानी फेंटना है। अब इसे 5 से 10 मिनट तक ढक कर रख देना है। अब इसमें तेल और खाने का सौदा मिक्स करना है। अब एक टीन तीन के बॉक्स की तेल से ग्रीस करना है। अब इसमें एक से दो इंच बॉक्स खाली रहे उतना भरना है। कुकर में एक छन्नी रखकर रख कर उसमें पानी भरना है छानी डब जाए उतना और उससे फ्री हिट करना है। टीन के बॉक्स को 25 से 30 मिनट तक कुकर में पकाने को रख देना है। 25 से 30 मिनट होने के बाद उसे चेक करना है। ढोकला तैयार हो जाने के बाद उसे ठंडा होने को रख देना है। ढोकला ठंडा हो रहे हैं तब तक हम उसका तड़का लगाने का तैयार कर लेते हैं। कढ़ाई में तेल गर्म करना है। आप उसमें राय+ कड़ी पत्ता+ हरी मिर्च डालनी है। अब उसे हिलाना है। अब इसमें पानी डालना है। आप इसमें नमक और चीनी ऐड करना है। पानी में उबलने लगे तब तक गर्म करना है। हमारा पानी तैयार हो गया है इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए रख देते हैं । हमारा ढोकला भी ठंडा हो चुका है उसे चाकू के मदद से साइड से निकलेंगे उसे उल्टा करके बाहर निकलना है। अब उससे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे आव इसमें ढोकला का पानी तैयार किया है उसे डालना है हमारा ढोकला तैयार हो गया है।

सामग्री	व जन	दर /kg	कीमत
बेसन	500 ग्राम		65.00
दही	200 ग्राम		24.00
चीनी	50 50 ग्राम	₹42	2.10
नमक	20 ग्राम		0.30
नींबू	1 ग्राम	₹2	2.00
तेल तेल	100 म	₹130	13.00
बेकिंग सोडा	5 ग्राम	₹280	1.40
गैस चार्ज	60 ग्राम	16	5.6 68
तड़का			10
		लेबर चार्ज	1 123.48 432
		Totel	166.69

सामग्री

* मूंगफली

* गुड

* घ

उपकरण:

गैस स्टॉप, मिक्सर , कटर, कड़ाही, ट्रे, चम्मच चम्मच, तराजू, प्लेट आदि

चिक्की बनाने की प्रक्रिया:

मूंगफली को कड़ाही में भुनें फिर मूंगफली का छिलके को निकाल ल ले मिक्सर मे बारीक करें मूंगफली जितना लिया है उसके बराबर है गुड लेना है। गुड को काट ले करही को गैस स्टॉप में रखें करही गर्म होने के बाद गुड को डाल दे गुड का पूरा गोल ने तक हिलाते रहे। गुडपुरा गोल जाने के बाद उसने घी डाल दे और हिलाते रहे फिर थोड़ी देर बाद उसमें मूंगफली भी डाल दे और गुड़ और मूंगफली को अच्छे से मिक्स करें मिक्स करने के बाद ट्रे में तेल लगाकर फ्री में डाल दे फिर बेलन से अच्छी तरह बेलकर कतर से चिक्की के साइज में काट ले काटने के बाद ठंडा होने दे ठंडा होने के बाद उसे पैक कर दें हो गया हमारा जी के तैयार खाने के लिए

सामग्री	वजन	दर/kg	कीमत
मूंगफली	500 ग्राम		65.00
गुड	500 ग्राम	₹45	22.05
	5 ग्राम		0. 65
गैस चार्ज	30 ग्राम	₹1800/ 19 kg	2.84
बॉक्स	4 बॉक्स	₹5	2020
स्टीकर	4	1.5 रुपीस	6
	लेबर चार्ज	लेबर चार्ज 35% लेबर चार्ज 35% लेबर चार्ज 35% लेबर चार्ज 35%	116.54 40.78 55.732

सामग्री

* दूध दू

*कड़ाही

* कराची कराच

* गैस स्टोव

* कच्च

उपकरण: तराज

तराजू, कटोरा/ पत्र,

बनाने की प्रक्रिया

2 लीटर ताजा व साफ दूध लें। दूध को कराही में डालें। करही को गैस स्टोव में रखें। जब दूध उबालना शुरू हो जाए तो उसे लोहे की कराची से सपाट भाग से निरंतर वृत्तीय संचर नो नो में हिलाते रहे। आद्रता निरंतर वापीकरन के कारण दूध गाढ़ा हो जाता है। दूध को तब तक निरंतर हिलाते रहे जब तक कि वह शुक्ला ना हो जाए। जब बहुत सुखना होकर कड़ाही कराई के कोनों पर चिपकने लगे तो समझ लेना कि खाया तैयार है तो इस पद्धति को कराची से इकट्ठा कर ले। खोया तैयार होने के पश्चात कड़ाही को स्टॉप से उतार ले तैयार खाया गेंद के समान गोलिया गुथे हुए आटे आटे के समान होता है।

परिणाम परिणा

2 लीटर दूध से 400 500 ग्राम खोया प्राप्त होता है यह नरम तथ

है तथा रंग में भुरा होता है

अमरूद की जली

सामग्री

ताजा व अच्छे अमरूद, चीनी, सिट्रिक एसिड, मलमल का कपड़ा, बोतलें व ढक्कन लेबल

पानी

उपकरण

बोतल को सील करने की मशीन, स्टेनलेस स्टील का चक्कू, जेल मीटर, प्रेशर कुकर, तराजू, स्टेनलेस स्टील का चम्मच, लकड़ी की कच्ची और छन्नी छन्न

बनाने की प्रक्रिया:

अच्छे किस्म के अमरुद को एकत्रित करें। खराब तथा अधिक पके हुए फलों को अलग कर लें। इस फलों को साफ ठंडी पानी से अच्छे से धो ले। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे ले फलों के इस टुकड़ों को 1:1 के अनुपात में पका पक्का ले ( 1 किग्रा अमरूद के टुकड़ों में 1 लीटर पानी मिलाइए) इन्हें 30 से 45 मिनट के लिए उबालें। इस मिश्रण को सांप मखमल के कपड़े से छान लें। इसे प्राप्त सांप तरल को निथार लें। जल मीटर की सहायता से पेक्टिन की मात्रा की जांच करें। ऊंचा पेंटिंग वाले 250 ग्राम तरल में 125 ग्राम चीनी मिलाई और मैडम पेक्टिन वाले 250 ग्राम तरल में 185 ग्राम चीनी मिलाइए प्राप्त 250 ग्राम तरल में 3 ग्राम सिट्रिक एसिड मिलाई इस मिश्रण को निरंतर तब तक पकते रहें जब तक वह अच्छी तरह उबाल ना जाए। यह इस मिश्रण को निरंतर हिलाते रहे की आवश्यकता होती है। जेली के इस गम मिश्रण की बूंद को प्लेट पर गिरा कर देखें। यह इसलिए क्या जाता है ताकि सुनिश्चित किया जा सके की जली तैयार है तै

यार है या नहीं

अवलोकन

अमरूद की जली तैयार है 1 किलोग्राम अमरुद से हम 350 ग्राम जेली तैयार कर सकते हैं। अच्छी जेली दिखने में चमकदार पारदर्शी चिपचिपाहट- रोहित चीनी के क्रिस्टलीकारण कारण से मुक्त तथा चाकू से आसानी से काटने वाला होता है

पपाया कैंडी

सामग्री

* पपाया पपाय

* चीनी

* कलर

* पानी

उपकरण :

तराजू , चक्कू , प्लेट्स, बड़ा पत्र, पैन, कराची , चम्मच, गैस स्टॉप, ड्रायर ,

बनाने की प्रक्रिया

पपाया को ना कर भजन करना है उसके बाद सांप पानी से अच्छी तरह धो लेना है फिर छिलके काटना है अच्छी तरह से चलना है उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना है काटने के बाद उसको फिर से अच्छी तरह धोना है। कटे हुए का भजन करना है और जो चिल्का बी को भी वजन करना है बी को भी भजन करना है है उसका भी वजन करना है। फिर कटे हुए पपीते को एक बर्तन में लेकर उबालने के लिए रख दे पानी पपीते डूब जाए उसके हिसाब से दे फिर उसको पका ले पकाने के बाद पपीते को पानी से छान कर निकाले। फिर एक बर्तन में पपाया जितना था उतना ही चीनी लेकर पाक करना है। जब तक चीनी पाक ना हो जाए तब तक कर्ची से हिलाते रहना है। पार्क होने के बाद अलग-अलग बर्तन में लेकर अलग-अलग कलर और एसेंस मिक्स करना है। उसके बाद छने हुए पपाया को चीनी के घोल में डूबा कर 24 घंटे के लिए रख दिया जाता है। 24 घंटे के बाद पपाया को चीनी के गोल से निकलकर ट्रेन में करके ड्रायर में सुखना पड़ता है। ताकि कैंडी की मॉइश्चराइजर निकल जाए। ड्रायर की टेंपरेचर 65 डिग्री होनी चाहिए। पपाया कैंडी को ड्रायर में 18 घंटे तक रखना होता है। और पंखे के नीचे भी सुख सकते हैं पर टाइम बहुत लगता है और गर्मी के दिन में जल्दी सूख जाता है पूरा दिन लग जाता है यानी 24 घंटा सीखना होता है। उसके बाद निकाल के पैक कर सकते हैं। पपीता कैंडी तैयार।

आमला कैंडी

सामग्री

* आमला

* चीनी

* चीनी पाउडर

* पानी

उपकरण

गैस स्टॉप पत्र तराजू कच्ची लेवल पैकेजिंग

बनाने की प्रक्रिया

अमला को वजन करना है उसके बाद हो लेना है अच्छे साफ पानी से उसके एक बर्तन मैं पानी लेकर आंवला को वहां डालकर गैस स्टॉप पर पकने के लिए रख देना है बाद रखने के बाद उसको निकाल कर उसको निकाल कर ठंडा होने के बाद उसके बीच को निकाल कर उसको एक-एक कर अलग-अलग करना है अलग-अलग करने के बाद उसका वजन करना है उसका बदन जितना आता है चीनी भी उतना चीनू को एक पत्र में लेकर उसको एक तक आने तक पाप करना है जब एक बार आ जाए तब चीनी की पाक को उतारकर उसमें अमला डाल देना है और 24 घंटे के लिए अवल को चीनी के घोल में ही डाल के रखना है 24 घंटे के बाद उसको जीने की खोल से छान कर निकाल निकालना है निकालने के बाद ट्रेन में करके उससे ड्रायर में डालना है ड्रायर की टेंपरेचर 65 डिग्री होनी चाहिए और आंवला को 18 घंटे के लिए ड्राइवर में ड्राई करना है ड्रायर होने के बाद अवल को निकाल कर आमला में चीनी पाउडर डालकर अमला को पैक कर देना है 100 ग्राम आमला में ₹50 आता है।

प्रोजेक्ट

एलोवेरा की बर्फी

सामग्री

* एलोवेरा के पत्ता

* दूध

* चीनी

* इलायची पाउडर

* डालडा घी

उपकरण

तराजू बर्तन कड़ाही कराची गैस स्टॉप एक पत्र पैकिंग बॉक्स स्टिकर स्टिक

बनाने की प्रक्रिया

पहले एलोवेरा को वजन करना है उस दोनों साइड कट कर खड़ा करके रखना है फिर से उसे दोनों साइड से काट कर उसका कांटा निकालना है कांटा निकले हुए एलोवेरा के पत्ते एलोवेरा पत्ते से उसका जेल निकालना है। जेल को गर्म पानी से धोना है तीन से चार बार धोखे उसका चिपचिपाहट को निकाल देना है। जल को अभी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट ले सभी चीजों का वजन कर ले। दूध में चीनी डालकर उसे गर्म करते रहे पहले उबाल आने के बाद उसमें एलोवेरा के कटे हुए टुकड़ों को डाल दे उसे सट्टा हिलाते रहे साइड में जो दूध चिपकता है उसे निकाल कर दूध में ऐड करते रहे। मावा बनने तक उसे हिलाते रहे थोड़ी गधा हो जाए तब उसमें थोड़ी-थोड़ी घी डालना है थोड़ी-थोड़ी इलायची पाउडर भी ऐड करते रहे हमारा पाक बनाने के बाद दूसरे बर्तन में घी डालकर उसमें पाक को निकाल लेना है और उसका भजन करना है। हमारे पाक जब गर्म होता है तभी और ठंडा होने के बाद भी उसके ठंडा हो जाने के बाद भी उसमें सेप दे सकते हैं। जब हमारा पैन गरम हो तब उसमें शॉप देना आसान होता है। ठंडा हुआ जाने पर उसे हाथ से पीस कर शॉप देना है।

एलोवेरा के फायदे एलोवेरा एक पौष्टिक पौधा है यौ विभिन्न पोषक तत्व और विटामिन से भरपूर है। एलोवेरा एलोवेरा में विटामिन ए पाया जाता है जो आंख के सेहत और त्वचा की सेहत के लिए फायदेमंद होता है। एलोवेरा में विटामिन सी पाया जाता है जो प्रतिरक्षक प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। एलोवेरा में विटामिन ई पाया जाता है जो त्वचा की सेहत और बालों की सेहत के लिए फायदेमंद होता है। एलोवेरा में कैल्शियम पाया जाता है जो हड्डियों की सेहत के लिए फायदेमंद होता है। एलोवेरा में मैग्नीशियम पाया जाता है मांसपेशियों की सेहत और तांत्रिक तंत्र की सेहत के लिए फायदेमंद होता है। एलोवेरा में पोटेशियम पाया जाता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने करने में मदद करता है एलोवेरा में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र के सेहत के लिए फायदेमंद होता है। एलोवेरा खाने से होने वाले लाभ पाचन तंत्र की सेहत में सुधार एलोवेरा पाचन तंत्र की सेहत में सुधार करने में मदद करता है त्वचा की सेहत में सुधार एलोवेरा त्वचा की सेहत में सुधार करने में मदद करता है एलोवेरा बालों की सेहत में सुधार है करने में मदद करता है प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

एलोवेरा के कई फायदे हैं जैसे की: त्वचा के लिए एलोवेरा मैं एंटी बैक्टीरियल और ह्यूमैनिटरी गुण होता है यह त्वचा को मॉइश्चराइज रखता है और मुंहासे डांग धब्बे जलन सूजन और रेडनेस जैसी समस्याओं को काम करने में मदद करता है एलोवेरा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट झुर्री की कमी करने में मदद करता है। बालों के लिए एलोवेरा में पानी की भरपूर मात्रा होती है जिससे बालों को पोषण मिलता है यह बालों से मृत्यु त्वचा कोशिकाओं और गंदगी को हटाने में मदद करता है एलोवेरा बालों की दीप कंडीशनर करता है जिससे रुके और बेजान बाल मुलायम हो जाता है

एलोवेरा के कुछ अन्य फायदे: एलोवेरा के कुछ और फायदे दांतों की मेल काम करना है घाव भरने में तेजी लाना रफ्तार कलर को नियंत्रित करना डिटॉक्सिफिकेशन करना पाचन में सहायक होना बर्थडे की हुई ह्यूमैनिटी बढ़ाना सूजन कम करना मोटापा कम करना एलोवेरा जेल से टोनर भी बना बनाया जाता जा सकता है

केक

सामग्री

मैदा 250 ग्राम

पिसी हुई चीनी 125 ग्राम

डालडा

घी 125 ग्राम

बेकिंग पाउडर 10 ग्राम

दूध 200 म 200

उपकरण: ओवन खांचे, तराजू कटोरा/ पत्र

विधि:

250 ग्राम मैदा को छानकर अलग निकाल ले ल

125 ग्राम घी तथा 125 ग्राम पिसी हुई चीनी तथा 10 ग्राम बेकिंग पाउडर निकाल ले

इन सभी सामग्री को कटोरे में निकले और अच्छे तरह से मिक्स करें

इसमें 200 मिली दूध मिलिया तथा अच्छी तरह फट लें

इस मिश्रण को खेत बनाने वाले खाते में डाल दे

इस मिश्रण को 20 मिनट के लिए कपड़े में ढाक ले तब तक इसमें विस्तार होगा

इस खाते को 30 मिनट के लिए 250 डिग्री टेंपरेचर तापमान पर ओवन में रखें

अब केक तैयार है

सावधानियां

मिश्रण काफी गधा नहीं होना चाहिए

केक को ओवन में अच्छी तरह से बैक होने दे