1.चिंच खजूर सौस
सहित्य :-
1.चिंच
2.खजूर
3.साकर
4.काळ मीठ
5.साधे मीठ
6.सायट्रीक अॅसिड
7.सोडियम बेञ्झॉईड
8.गॅस
9.मिक्सर चार्ज
10.चॅट मसाला .
कृती :–
कृती:-
- निवडलेली चिंच दोन वेळा धुवून घेणे.
- धुवून घेतलेली चिंच व खजूर मोजून घेणे.
- चिंच खजूरच्या दुप्पट पाणी टाकणे.
- पंधरा मिनिट शिजवून घेणे व थंड करून घेणे.
- मिक्सरमध्ये वाटून घेणे पुरणाच्या चाळनिने गाळणे. ( गरजेनुसार पाणी टाकणे.)
- तयार स्लरी (पल्प) + साखर + सर्व मसाले घेणे.
- उकळी येई पर्यंत शिजवणे.
- सोडियम बॅन्जोएट व सायट्रिक ऍसिड मिक्स करणे.
- चिंच खजूर सॉस तयार झाल्यावर पॅकिंग+ लेबलिंग करणे.
- थंड व कोरड्या ठिकाणी ठेवने
pav
साहित्य. मैदा 7kg
साखर 120gm
ईस्ट 150gm
मीठ 120gm
ब्रेड इम्पोअर 14gm
तेल 100gm
ओव्हन चार्ज 1unit
| कृती. | |
| एका टोपा मध्ये मैदा घेतला आणि त्याला चाळून घेतलं आणि मैद्यामध्ये मीठ मिक्स केलं आणि एका वाटीमध्ये साखर ईस्ट ब्रेडईम्पुर आणि आणि घेऊन मिक्स ते मिक्स केलेले मैद्यामध्ये टाकलं आणि त्याला म्हणून घेतलं म्हणून आपल्याला पिठाला आम्ही एक ते दीड तास ठेवलेआणि ट्रे ला तेल लावलं आणि पिठाचे छोटे छोटे गोळे केले आणि ते गोळे ट्रेमध्ये अर्धा तास ठेवतोआणि तो ट्रे ओव्हन मध्ये 15 मिनिट ठेवले आणि ते 15 मिनिट ठेवल्यावर मंग पाव तयार होतात आणि तयार झालेल्या पावला तेल लावतो आणि पाव तयार होतात |
व्हेज पफ
साहित्य:-
- मैदा = 500 gm
- कस्टर्ड पावडर = 14 gm
- साखर = 14 gm
- मार्गरीन = 320 gm
- दूध = 2ml
- तेल = 2ml
- पाणी = 160ml
- बटाटे, हळद, मिरची पावडर, मीठ, जीरा, लसूण, आल, तेल.
कृती:-
- मैदा, कस्टर्ड पावडर, साखर हे मोजून घेणे व मिक्स करणे.
- मिश्रण मिक्स केल्यानंतर त्यामध्ये थोडे पाणी टाकून घट्ट पीठ मळून घेणे.
- मळून घेतल्यानंतर 50 ग्रॅम मार्गरीन (डालडा) घेऊन मळून घेणे.
- हे झाल्यानंतर एक कापड भिजवून घ्या व घट्ट पिळून घ्या.
- कापडामध्ये मळून घेतलेले पीठ ठेवा.
- त्यानंतर फ्रिजमध्ये एक ते दीड तास ठेवा.
- एक दीड तासानंतर बाहेर काढा आणि लाटण्याच्या साह्याने चौकोनी आकारामध्ये लाटून घ्या.
- लाटून घेतल्यानंतर left and right side ने लेयर करून घ्या,
- समोरच्या side ने आणि मागच्या side ने लेयर करून घ्या.
- लेयर करून घेतल्यानंतर लाटण्याने चौकोनी आकारांमध्ये लाटून घ्या.
- 25 ग्रॅम मार्गरिन घ्या व त्याचे चार गोळे करा.
- लाटून घेतलेल्या लेयर वर एक गोळे लावा.
- मार्गरीन लावल्यानंतर समोरून roll करत येणे आणि right side ने fold करून घेणे आणि लाटण्याने लाटून घेणे.
- असेच step दोन वेळा repeat करणे.
- बटाट्याची भाजी बनवून घ्या.
- चौकोनी आकारामध्ये लाटून घेतलेली पीठ कटरने छोट्या छोट्या चौकोनी आकारात कट करून घ्या.
- ट्रे ला तेल लावा.
- कट करून घेतल्यानंतर त्यामध्ये बटाट्याची भाजी भरा आणि फोल्ड करून ट्रेमध्ये ठेवा.
- ट्रेमध्ये ठेवल्यानंतर ब्रश ने वरून दूध लावून घ्या.
- ओव्हन 180°c डिग्रीला ठेवणे.
- सर्व ट्रे ओव्हनमध्ये 15 ते 20 मिनिट ठेवावे.
- 20 मिनिट झाल्यानंतर व्हेज पफ बाहेर काढून घ्या.
- डिश मध्ये ठेवा आणि सॉस सोबत enjoy करा.
•दूषित पाण्यामार्फत होणारे आजार
- पोट दुखी
- सर्दी
- खोकला
- ताप
- त्वचा रोग
- गॅस्ट्रो
- किडनी स्टोन
- पित्त होणे
- कावीळ
- केस गळणे
- डोळ्यांचे आजार
• दूषित पाण्यावर उपाय:-
- फिल्टर लावणे.
- तुरटी फिरवणे.
- फ्लोरिंनची पावडर वापरणे.
- मेडिक्लोर वापरणे.
- पाणी गाळून पिणे
- पाणी उकळून पिणे.
• दूषित पाण्यात आढळणारे जिवाणू \ किटाणू
- E. Col
- salmonella sp.
- streptococcus aureus
- shigella sp.
- mycobacterium tuberculosis ( टी.बी )
आवळा सुपारी
साहित्य :- आवळे – 5 kg
. जीरा – 100 gm
. हिंग – 50 gm
. ओवा – 50 gm
. मीठ – 300 gm
. काळे मीठ – 100 gm
. काळी मिरी – 200 gm
. गॅस – 30 gm
. कृती :- 1. सर्व आवळे धुवून घेणे आणि उकळून घेणे.
. 2. उकळल्यानंतर बिया बाजूला काढणे आणि आवळ्याचे तीन पिस करणे.
. 3. तीन पिस केलेल्या आवळ्याना परत चाकूच्या मदतीने तीन पिसमध्ये कट करून घेणे त्यानंतर सर्व फोडी एका भांड्यात ठेवणे.
. 4. मीठ टाकून फोडींना वरखाली करून मिक्स करून घेणे
. 5. मिक्स केल्यानंतर ते झाकून ठेवावे आणि रात्रभर तसेच सोडावे.
6. सकाळी पंधरा मिनिट झाकण काढून ठेवावे.
7. सर्व मसाले मटेरियल मोजून घेणे आणि मिक्स करणे.
8. सर्व फोडींना मसाला लागावे म्हणून चमचनी वरखाली करून मिक्स करणे.
. 9. मिक्स केल्यानंतर परत झाकण लावून ठेवावे आणि दिवसभर तसेच सोडावे.
. 10. 8-9 तासानंतर ड्रायरला ठेवावे.
. Costing:-
मोरींगा चिक्की
साहित्य:- मोरिंगा पावडर – २० gm
. शेंगदाणे – २००gm
. तीळ – १२० gm
. जवस – ८० gm
. गूळ – ४०० gm
. तूप – २५ gm
. साधने :- गॅस, कडई, मिक्सर, लाटणे, कटर, चिक्की ट्रे, पॅकिंग बॉक्स.
. कृती:- 1. सर्वात आधी शेंगदाणे, तीळ, जवस वेगवेगळे निवडून घेऊ नंतर मध्यम आचेवर भाजून घेणे.
. 2. भाजलेले शेंगदाणे, तीळ, जवस, वेगवेगळे मिक्सर मध्ये बारीक करून घेणे आणि मिश्रण एकत्र करणे.
. 3. मिश्रणामध्ये मोरींगा पावडर घालून मिक्सरच्या मदतीने एकत्र करणे.
. 4. जेवढे मिश्रण तयार झाले आहे तेवढेच गूळ मोजून घेणे आणि बारीक चिरून घेणे.
. 5. चिक्की ट्रे ला, लाटण्याला आणि कटर ला तूप लावून घेणे.
6. कडईमध्ये मध्यम आचेवर गूळ वितळून घेणे.
. 7. वितळलेल्या गुळामध्ये उरलेले तूप आणि मोजून घेतलेले मिश्रण घालून एकत्र करणे.
8. तयार झालेले चिक्की चे मिश्रण मिश्रण चिक्की ट्रे वर घालून लाटण्याच्या मदतीने लाटून घेणे.
9. त्याच्यावर थोडे तीळ टाका आणि कटरच्या मदतीने चिक्की कापून घेणे.
. 10. बॉक्स मध्ये पॅक करून ठेवणे.
नान कटाई
साहित्य:-
- मैदा
- पिठी साखर
- डालडा
- फ्लेवर
- कलर
- पॅकिंग बॉक्स
कृती:-
- मैदा, पिठीसाखर, डालडा, फ्लेवर, कलर हे सर्व मिश्रण एकत्रित मिक्स करून घेणे .
- मिश्रण मिक्सर मधून काढून घेणे.
- मिक्सर मधून काढल्यानंतर मळून घेणे.
- वेगवेगळ्या shapes मध्ये cut करून घेणे.
- Cut केल्यानंतर ट्रे मध्ये ठेवणे.
- ट्रे 15 minute ओव्हन मध्ये ठेवणे.
- 180°c डिग्रीला भाजणे.
- 15 minute झाल्यानंतर ट्रे ओव्हन मधून काढणे.
- ट्रे मधून तयार झालेली नानकटाई बाहेर काढणे.
- पॅकिंग करून ठेवणे.
खारी
साहित्य :-
- मैदा :- 250 gm
- कस्टर्ड पावडर :- 6.2 gm
- लिली डालडा :- 156 gm
- मीठ :- 6.2 gm
- साखर :- 6.2 gm
- दूध :- 20 ml
- तेल :- 5 ml
- पाणी :- 160 ml
कृती:-
- मैदा, कस्टर्ड पावडर, मीठ, साखर हे मिश्रण एकत्रित करणे.
- पाणी 160 ml घेऊन घट्ट मळून घेणे.
- घट्ट मळून घेतल्यानंतर डालडा घेणे व त्या डालड्यामधून 25 ग्रॅम डालडा वेगळे करणे.
- 25 ग्रॅम डालडा वेगळे केल्यानंतर उरलेल्या डालड्याचे चार भाग करून घेणे.
- मळून घेतलेल्या पिठाला चौकोनी आकारामध्ये लाटून घेणे.
- एक लेयर लाटून घेतल्यानंतर डालडाची एक भाग लावणे.
- परत दोन्ही बाजूंनी लेयर करून घेणे व लाटून घेणे.
- डालडाची एक भाग लावून घेणे व असेच दोन वेळा लाटून घेणे.
- एक कापड भिजून घेणे व त्यामध्ये पीठ ठेवणे.
- कापड 30 मिनिट फ्रिजमध्ये ठेवावे.
- 30 मिनिटानंतर चौकोनी आकारामध्ये लाटून घेणे.
- लाटून घेतल्यानंतर खारीच्या आकारामध्ये कट करून घेणे.
- ट्रे ला तूप लावून घेणे.
- तूप लावून घेतल्यानंतर त्यामध्ये खारीचे पीस ठेवावे.
- खारीचे पीस ठेवल्यानंतर वरून दूध लावावे.
- ओव्हन मध्ये 15 ते 20 minute ठेवावे.
- ओव्हन झाल्यानंतर ट्रे मधून खारी काढावी व पॅकिंग करून ठेवावी.
बटाटा भजी
साहित्य:- बटाटे, बेसन, मिरची पावडर, हळद, जिरा, ओवा, मीठ, तेल
कृती:-
- बटाटे चिरून घेणे व पातील्यात पाणी घेऊन त्यात टाकणे.
- एका भांड्यात बेसन, मिरची पावडर, हळद, जिरा, ओवा, मीठ, पाणी टाकून मिक्स करुन घेणे.
- तयार झाल्यावर त्यात चिरून घेतलेले बटाटे टाकणे.
- कढईत तेल तापण्यासाठी ठेवणे.
- तेल तापल्यानंतर त्यामध्ये एक एक करून बटाटेचे पीस सोडणे.
- चांगल्या पद्धतीने तळून घेणे.
- एका ताटात काढून ठेवणे.
