शेंगदाणा चिक्की (साखरेची) – संपूर्ण ब्लॉग
प्रस्तावना
शेंगदाणा चिक्की हा भारतातील अत्यंत लोकप्रिय, पौष्टिक आणि चविष्ट पारंपरिक गोड पदार्थ आहे. भाजलेल्या शेंगदाण्यांमध्ये साखरेचा पाक मिसळून ही चिक्की तयार केली जाते. ही चिक्की कुरकुरीत, स्वादिष्ट आणि दीर्घकाळ टिकणारी असल्यामुळे घरगुती वापरासोबतच व्यावसायिक उत्पादनासाठीही उत्तम पर्याय आहे.
आवश्यक साहित्य
(1 किलो तयार चिक्कीसाठी)
साहित्यप्रमाण
भाजलेले व सोललेले शेंगदाणे350gm
साखर 272gm
तूप 5gm
⸻
आवश्यक उपकरणे*
कढई*
गॅस शेगडी*
लाकडी चमचा*
लाटणे*
स्टील ट्रे*
चिक्की कटर/सुरी*
वजन काटा*
बटर पेपर
⸻
कृती1.
1.शेंगदाणे भाजणे*
शेंगदाणे मंद आचेवर समान भाजून घ्या.*
थंड झाल्यावर साल काढा.*
दोन भाग करून स्वच्छ करा
.2. साखरेचा पाक तयार करणे*
कढईमध्ये साखर घाला.*
मंद आचेवर वितळू द्या.*
सोनेरी (Golden Brown) रंग येईपर्यंत शिजवा.*
त्यामध्ये तूप घाला.
3. मिश्रण तयार करणे*
तयार पाकात भाजलेले शेंगदाणे घाला.*
पटकन एकसारखे मिसळा.*
इच्छेनुसार वेलची पूड घाला.
4. लाटणे*
मिश्रण तुपाचा हात लावलेल्या ट्रेमध्ये काढा.*
लाटण्याने 6–8 मिमी जाडीपर्यंत लाटा.
5. कापणे*
अजून गरम असतानाच चौकोनी किंवा आयताकृती तुकडे करा.
6. थंड करणे*
पूर्ण थंड झाल्यावर तुकडे वेगळे करा.
7. पॅकिंग
* एअरटाइट पॅकमध्ये भरून सील करा.
⸻
गुणवत्ता नियंत्रण*
रंग सोनेरी असावा.*
चिक्की कुरकुरीत असावी.*
जळका वास नसावा.*
तुकडे समान आकाराचे असावेत.
⸻
साठवण*
कोरड्या व थंड ठिकाणी ठेवा.*
हवाबंद पॅक वापरा.*
शेल्फ लाईफ:
3 ते 4 महिने
⸻
अंदाजे कॉस्टिंग (1 किलो)
साहित्य किंमत (₹)
शेंगदाणे 145kg/ 112
साखर 42kg/ 11.42
तूप 800kg/4.00
गॅस/वीज5 sq
पॅकिंग 4 /8
स्टिकर 4
एकूण उत्पादन खर्च ₹83.17
विक्री किंमत (सुचवलेली)* ₹240ते ₹280प्रति किलो
अंदाजे नफा*
₹70 ते ₹110 प्रति किलो (बाजारभावानुसार बदलू शकतो.)
⸻
पौष्टिक मूल्य (100 ग्रॅम)
घटक प्रमाण
ऊर्जा 520–550 kcal
प्रथिने 16–18 ग्रॅम
चरबी 30–35 ग्रॅम
कार्बोहायड्रेट 40–45 ग्रॅम
कॅल्शियम 40–50 mg
लोह 2–3 mg
⸻
निष्कर्ष
शेंगदाणा साखर चिक्की हा कमी खर्चात तयार होणारा, पौष्टिक आणि चांगला नफा मिळवून देणारा खाद्यपदार्थ आहे. योग्य प्रमाण, योग्य तापमानाचा पाक आणि स्वच्छ पॅकिंग यामुळे उत्कृष्ट दर्जाची चिक्की तयार होते. हा व्यवसाय घरगुती तसेच लघुउद्योग स्तरावर यशस्वीपणे करता येतो.
