वेज अँड एग पफ मेकिंग
१. प्रस्तावना
पफ हा मैदा आणि बटरपासून तयार केलेला लोकप्रिय बेकरी पदार्थ आहे. पफमध्ये विविध प्रकारचे फिलिंग वापरले जाते. वेज पफमध्ये भाज्यांचे, तर एग पफमध्ये उकडलेल्या अंड्याचे फिलिंग वापरले जाते. हा पदार्थ चवीला कुरकुरीत, स्वादिष्ट आणि पौष्टिक असतो.
२. साहित्य
वेज पफसाठी:
पफ पेस्ट्री शीट – 250 ग्रॅम
बटाटा – 100 ग्रॅम
गाजर – 50 ग्रॅम
मटार – 50 ग्रॅम
कांदा – 50 ग्रॅम
तेल – 2 टेबलस्पून
मीठ – चवीनुसार
हळद – ¼ चमचा
गरम मसाला – ½ चमचा
एग पफसाठी:
पफ पेस्ट्री शीट – 250 ग्रॅम
उकडलेली अंडी – 4 नग
कांदा – 50 ग्रॅम
तेल – 1 टेबलस्पून
मीठ व मसाले – चवीनुसार
३. कृती
बटाटा, गाजर आणि मटार उकडून घ्यावे.
कढईत तेल गरम करून कांदा परतून घ्यावा.
त्यात उकडलेल्या भाज्या, मीठ, हळद आणि गरम मसाला घालून मिश्रण तयार करावे.
पफ पेस्ट्री शीटचे समान आकाराचे तुकडे करावेत.
एका तुकड्यावर वेज मिश्रण ठेवून शीट दुमडावी.
एग पफसाठी उकडलेले अंडे कापून मसाल्यासोबत पेस्ट्री शीटमध्ये ठेवावे.
पफ ट्रेमध्ये ठेवून वरून थोडे दूध किंवा अंड्याचा लेप लावावा.
200°C तापमानावर 20–25 मिनिटे बेक करावे.
पफ सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्यावर ओव्हनमधून काढावा.
गरम किंवा कोमट पफ सर्व्ह करावा.
४. कॉस्टिंग
साहित्य
प्रमाण
अंदाजे किंमत
पफ पेस्ट्री शीट
500 ग्रॅम
₹100
बटाटा
100 ग्रॅम
₹5
इतर भाज्या
150 ग्रॅम
₹15
अंडी
4 नग
₹28
कांदा
100 ग्रॅम
₹5
तेल व मसाले
—
₹12
कच्चा माल खर्च
₹165
गॅस/वीज व इतर खर्च
₹20
एकूण खर्च
₹185
उत्पादन: अंदाजे 10 पफ
प्रति पफ खर्च: अंदाजे ₹18–₹19.
