Food LAB

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1 . मूंगफली चिक्की बनाना

सामग्री : – मूंगफली , चीनी , और गुड़ , घी

आवश्यक वस्तुएं :- गैस , पैकिंग बॉक्स , स्टिकर

कृति : – शुरुआत में मूंगफली का वजन करके लिया फिर मूंगफली को भून लिया

और मूंगफली का वजन करके उसके ऊपर का छिलका हटाने के बाद वापस किया

गुड़ को कॉल कर लिया और उसका पेस्ट बनाया

और इसमें मूंगफली डाल कर चमचे से चला दीजिए यह मिश्रित है

ट्रै कों बेलकर कटर से चौकोर आकार में काट लें

2 : – पदार्थ को मापने के लिए उपकरण की पहचान

1: अवलोकन : – 1 Kg _ 1000 gm

1 / 4 Kg _ 250

1 / 2 Kg _ 500 gm

3 / 4 Kg 750 gm

2 ) 1 liter _ 1000 mili

1 मिली _ 1000 माइक्रो लीटर

1 / 2 लीटर 500 मिली

1 / 4 लीटर _ 250 मिली

3 / 4 लीटर _ 750 मिली

3 ) 1 इंच _ 2 . 5 सेमी

1 फुट 30 – सेमी

1 फुट – 12 इंच

5 . 5 फीट – 162 . 5 सेमी

. 5 फीट – 150 सेमी

हम माप के लिए ऐसे उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं

यदि आपके पास तोलने वाला कांटा नहीं है तो आप बाजार से कुछ मापने वाले चम्मच प्राप्त कर सकते हैं

3 ) मोरिंगा चिक्की तैयार करना

सामग्री :- गुड़ , घी , गैस , पैकिंग बॉक्स , स्टीकर , अलसी , तिल , चिक्की

कटर रोलर ट्रे

एक ब्लॉक चुनने के लिए / टाइप करें

मोरिंगा चिक्की कॉस्टिंग

1 . 80 ग्राम अलसी

2 . 120 ग्राम तिल

4300 ग्राम गुड़

1 किलो चुरा तैयार करना

मोरींगा चिक्की . के लिए हमारे द्वारा वाहन की गई कुल लागत

= 117 . 62

कुल अर्जित मजबूरी = 32.52

ऐसे बनाई हमने मोरिंगा चिक्की

4 ) इमली की सॉस तैयार करना

निर्माण : – 1 ) शुरुआत में इमली की जड़े और गोले काट लें

जड़ों को निकाल कर उसे अच्छी तरीके से धोएं और गर्म पानी में उबालें

2 ) फिर उबले हुए इमली को एक बर्तन में छान लें

3 ) इमली में 3 किलो गुड़ मिलाया और उसे मिश्रण किया

4 ) फिर मिश्रण को गैस पर दें और 30 ग्राम मिर्च पाउडर डालें

100 ग्राम काला नमक और 20 ग्राम मसाला डालें और उसे मिश्रण करे

और यह सब हो जाने के बाद गैस पर रखकर उसे पका लिया गया

इस प्रकार इमली का सॉस तैयार किया गया

इमली की बूंद को कम करते हुए बूंद को नापा और नाप कर रसोई में

कुल 4 . 8 किलो सॉस दिया और 4 . 8 किलो सॉस बनाने में

427 . 18 रुपए का खर्च आया

5 ) तिल के लड्डू बनाना

सामग्री :- तिल , चीनी , गैस , कढ़ाई , ट्रै , चिक कटर , लतनी , घी , पैकिंग बॉक्स , डालडा आदि

तिल के लिए आवश्यक उपकरण : – चीनी और तिल को बराबर मात्रा में लें 250 ग्राम तिल 250 ग्राम चीनी का शीरा तैयार कर ले

तिल को पकाने के बाद टेस्ट में डाल दें और मिश्रण को एक ट्रेन पर बेल के और उसे कटर से आवश्यक रूप से काट लें

6 ) टमाटर की सॉस तैयार करना व बनाना सीखना

सामग्री एवं औजार : – टमाटर , 10 किलो , पानी , गैस फ्रूट पल्पर मशीन

टमाटर को धोकर साफ किया जाता है और उपर के हरे एक भाग को काटकर निकाल दिया जाता है और कटे हुए टमाटर को पानी में पकाया जाता है फ्रूट मशीन में डालें

पलपर मशीन पर टमाटर डालने पर छिलके को हटा देती हैं और अनपढ़ मशीन में से टमाटर का पतला रूप में जूस निकलता है

हम इस फ्रूट पल्पर मशीन से हम किसी भी फल से जूस निकाल सकते हैं तो हम इस मशीन में टमाटर का रस निकालें

जबकि टमाटर की चटनी कल रही है

प्याज और लहसुन का गूंद ले फिर सिरका और गरम मसाला डाले उसी समय नमक और चीनी डालें इस मिश्रण को चलाते हुए गाढ़ा होने तक गैस पर रख दे टमाटर सॉस के ठंडा होने के बाद इसे किचन में रख दिया गया और कुल 1 . 6 किलो सॉस तयार किया गया

टमाटर सॉस की कास्टिंग

7 ) पाव बनाना सीखना

सामग्री : – आटा , खमीर , नमक , तेल , रोटी , गैस , आदि

2 ) मैदा टूल्स ओवन आटा मेकर ओवन ट्रे

तैयार करना :- 1) 7 किलो आटा ले पेस्ट और पानी मिलाएं और ब्रेड इंप्रोवाइजर में स्वाद अनुसार डालें फिर आटे के गोले बनाकर 30 मिनट के लिए उठने के लिए रख दें ट्रे को ओवन में रख दें एक पाव बैक करने के लिए 250 तापमान स्थापित करना चाहिए

पाव बनाने के लिए गोले बनाते समय

हमने 7 किलो आटे में 220 पाव बनाईं

8 ) केक तैयार करना

साहित्य : – प्रीमिक्स पाउडर , केक टीन , ईयर जाम , पानी , क्रीम

कृति :- सबसे पहले तीन सौ ग्राम परमिशन लेकर उसमें 200 मिलीमटर पानी डालकर मिला दिया जाता है

उसके बाद चाकू से पके हुए हिस्से को काट दिया उस पर जाम लगा दिया उस पर क्रीम लगा दी और फिर से ऐसा ही किया

फिर केक पर अलग-अलग आकार के सांचौ के माध्यम से डिजाइन को काट ले हम ने कुल 1.5 किलो केक तैयार किया

हमने जैसा विचार किया था ठीक उसी प्रकार से केक बनाया गया

हमने के किसी के बर्थडे य जन्मदिन पर दिए के लिए बनाया गया केक बनाने के लिए केक बनाया

9 ) आंवला कैंडी तैयार करना

1 ) प्रक्रिया : – शुरुआत में 1 किलो आंवला लें

2 ) इसे गैस पर गरम पानी में उबालें

3 ) उसके बाद आंवले को टुकड़े में काटकर खराब हुए टुकड़े को निकाल दें

4 ) फिर एक जार लिया उस जार में चीनी डाली गई

और फिर आंवले के टुकड़े डाले गए चीनी फिर से उस पर

आंवले के टुकड़े डालकर रख दिए गए

5 ) और जार को पूरी तरह पैक करके सील करके रख दें

10 ) पिज़्ज़ा तैयार करना

सामग्री : – आटा , खमीर , चीनी , नमक , दूध पाउडर ,

मखन , अल् पेस्ट , टमाटर सॉस

शिमला मिर्च , प्याज , टमाटर , पनीर

प्रक्रिया : – 1 ) सबसे पहले सभी सामग्री एकत्र की जाती है

2 ) 120 ग्राम मैदा लें और उसमें ईस्ट + चीनी +

अदरक डाले

3 ) मैदा मक्खन और पेस्ट डालें और मिश्रण करके

अच्छे से गूंथ लें

और फिर आटे की एक लोरी तैयार कर ली जाती है

4 ) पकाने के लिए 30 मिनट तक रख दें और पकने तक का

इंतेजार करे

5 ) उसके बाद प्याज टमाटर शिमला मिर्च को काट लें

6 ) पके हुए आटे से पिज़्ज़ा बेस तैयार

इस पर टोमेटो सॉस फैलाएं

7 ) इस पर स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें

पिज़्ज़ा बनाते समय उसके ऊपर प्याज टमाटर शिमला मिर्च के

टुकड़े डाल दें

8 ) पनीर के साथ पिज़्ज़ा सबसे ऊपर हैं 150 से 180 डिग्री सेल्सियस के ऊपर तापमान पर पकाने के लिए रख दें

इस प्रकार से पिज़्ज़ा बनकर तैयार हो जाता है

11 ) ओ आर एस का निर्माण करना व तैयार करना

सामग्री : – पानी , चीनी , नमक , गैस , आदि

कृति : – 1 ) शुरू में 1 लीटर पानी लिया

2 ) फिर पानी ओ उबाला गया

3 ) पानी ठंडा किया गया

4 ) फिर उसमे आधा चम्मच नमक डाला और अधिक

6 चमच चीनी डाली

5 ) और इसे उभारा

6 ) इस प्रकार से ओ आर एस का घोल तैयार किया

लाभ: 1 ) गुलाब जैसे रोगों को दूर करता है

2 ) शरीर के पानी को फिर से हाइड्रेट करने में मदद

करता है

3 ) जिम करते समय ओ आर एस का इस्तेमाल

किया जाता है

ओआर एस को पीने से शरीर के पानी की मात्रा लेवल में आ जाती है

12 ) नान खटाई तैयार करना

सामग्री : – आटा दाल चीनी ट्रे का तेल ओवन आदि

कार्य : – 1 ) सबसे पहले सभी सामग्री एकत्रित किया गया

2 ) फिर 200 ग्राम डालना लेकर उसमे डाल दिया

200 gm पीसी चीनी को छान ले

3 ) फिर 250 gm मैदा डालें और इसे गूंद लें

इस प्रकार से नानखटाई बनाया

4 ) इसे ओवन मे 250 सेल्सियस से 180

सेल्सियस पर बैक करें

अवलोकन : – 1 ) नान खटाई अच्छी तरह से बेक हो गया

2 ) स्वादिष्ट और मुलायम नानखटाई बनाया गया

3 ) इस प्रकार से आधा किलो नानखटाई तैयार

की गई

13 ) तोस बनाना

सामग्री : – आटा खमीर कस्टर्ड पाउडर चीनी नमक

पकाने की विधि : – 1 ) सबसे पहले 250 ग्राम आटा लिया

2 ) फिर पानी में खमीर + चीनी+ पाउडर

मिला ले

3 ) आटे में मिश्रड डाले नुस्खा के अनुसार नमक डाले

और अच्छी तरह से गूंथ ले

4 ) कुचले हुए पीठ को किण्वन के लिए रखा जाता है

5 ) फिर पीठ को बेलकर चपाती की तरह मोड़ कर

ब्रेड में डाल दिया जाता है

6 ) और ओवन 200 सेल्सियस के तापमान पर बेक

किया जाता है

7 ) बेक करने के बाद छोटे – छोटे टुकड़ों में काट लें

इस तरह से टोस्ट बनाया गया

14 ) खारी बनाना

साहित्य : – आटा , चीनी , नमक , जीरा , घी आदि

उद्देश्य : – 1 ) सबसे पहले आधा किलो मैदा लें

2 ) इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालकर

पानी के साथ मिला दे

3 ) गूंदने के बाद आटे को 10 मिनट के लिए

फ्रिज में रख दिया गया

4 ) उसके बाद डालना को टेबल पर रखिए और

उसमें जीरा डाल कर मिला दीजिए

5 ) इसके बाद मैदा को टेबल पर रख कर चपाती

की तरह बेल लिजिए

उसके बाद उस पर दाल डाल दी और चीनी डाल दे

6 ) और हमने ऐसा चार बार किया और इसी प्रकार से कई

बार करने के बाद किताब की तरह मोड़ कर वापस

फ्रीज में रख दिया

7 ) इसके बाद इसे फिर से चपाती की तरह बेल कर खारी

के आकार के टुकड़ों में काट लें

8 ) और खारी को 150 से 180 सेल्सियस के तापमान

पर बेक कर ले

निरीक्षण : – 1 ) घर की बनी खारी

2 ) विभिन्न आकार की खारी को बनाकर तैयार किया

15 ) जल परीक्षण

साहित्य : – वाटर टेस्ट बोतल 2 नोद वहीं पेन टेस्ट पेपर

। कार्यवाही : – 1 ) शुरुआत में दो पानी की बोतल जांच के

लिए ली जाती हैं

2 ) दोनों बोतलों में टेस्ट पेपर डालें

3 ) पानी को टेस्ट करने के लिए रसोई में से

बोतल में पानी लिया

दूसरी बोतल में ड्रीम हाउस में से पानी लिया गया

4 ) दोनों बोतलों पर तारीख और समय लिखा