1) उत्पादनाचे नाव
ढोसा (Dosa)
2) आवश्यक साहित्य
- उडीद डाळ – 4 कि.ग्रॅ.
- तांदूळ – 8 कि.ग्रॅ.
- बटाटा – 5 कि.ग्रॅ.
- बटर – 1 पॅक
- चीज – 1 पॅक
- तेल – 250 ग्रॅम
- घोस (भाजी) – 5 कि.ग्रॅ.
- मसाला – आवश्यकतेनुसार
- कोथिंबीर – 1 कि.ग्रॅ.
- पानावळ्या – 200 नग
- चटणी भाजणी – 2 कि.ग्रॅ.
- नारळ – 10 नग
- इतर साहित्य
- मिक्सर चार्जेस
3) कृती
- उडीद डाळ आणि तांदूळ वेगवेगळे स्वच्छ धुवून 6–8 तास भिजत ठेवा.
- भिजलेले तांदूळ व उडीद डाळ वेगवेगळी बारीक वाटून एकत्र मिसळा.
- मिश्रणात मीठ घालून 8–10 तास आंबण्यासाठी ठेवा.
- बटाटे उकडून त्यात मसाला, कोथिंबीर घालून भाजी तयार करा.
- चटणी तयार करण्यासाठी भाजणी, नारळ व मसाले वापरा.
- गरम तव्यावर थोडे तेल लावून पीठ गोलाकार पसरवा.
- कुरकुरीत झाल्यावर बटाट्याची भाजी, बटर किंवा चीज घालून ढोसा दुमडावा.
- नारळाची चटणी व सांबारसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
4) फ्लो चार्ट
कच्चा माल निवडणे
⬇️
धुणे व भिजवणे
⬇️
वाटणे
⬇️
पीठ आंबवणे
⬇️
बटाटा भाजी तयार करणे
⬇️
चटणी तयार करणे
⬇️
तव्यावर ढोसा भाजणे
⬇️
भाजी/बटर/चीज भरणे
⬇️
सर्व्ह करणे
5) कॉस्टिंग
साहित्य किंमत (₹)
उडीद डाळ 480.00
तांदूळ 51.20
बटाटा 100.00
बटर 50.00
चीज 50.00
तेल 45.00
घोस 345.00
मसाला 20.00
कोथिंबीर 20.00
पानावळ्या 400.00
चटणी भाजणी 240.00
नारळ 300.00
इतर 100.00
मिक्सर चार्जेस 10.00
एकूण खर्च: ₹2201.20
मजुरी (35%): ₹770.42
एकूण उत्पादन खर्च: ₹2971.62
6) निष्कर्ष
ढोसा हा पौष्टिक, चविष्ट आणि लोकप्रिय दक्षिण भारतीय पदार्थ आहे. योग्य प्रमाणात साहित्य वापरून व स्वच्छतेची काळजी घेऊन उत्कृष्ट दर्जाचा ढोसा तयार करता येतो. वरील कॉस्टिंगनुसार उत्पादनाचा एकूण खर्च ₹2971.62 इतका येतो.
