प्रस्तावना
नाचणी (रागी) आणि गव्हाच्या पिठापासून तयार केलेल्या कुकीज या पौष्टिक, चविष्ट व आरोग्यदायी असतात. नाचणीमध्ये कॅल्शियम, लोह, फायबर आणि प्रथिने मुबलक प्रमाणात असतात, तर गव्हाचे पीठ कुकीजना योग्य पोत देते. या कुकीज मुलांपासून ते ज्येष्ठांपर्यंत सर्वांसाठी उपयुक्त आहेत.
साहित्य प्रमाण
नाचणी पीठ 250 ग्रॅम
गव्हाचे पीठ 250 ग्रॅम
पिठीसाखर 200 ग्रॅम
बटर 200 ग्रॅम
बेकिंग पावडर 5 ग्रॅम
वेलची पूड 3 ग्रॅम
व्हॅनिला इसेन्स 5 मि.ली.
दूध 40–50 मि.ली. (आवश्यकतेनुसार)
कृती
- नाचणी पीठ, गव्हाचे पीठ आणि बेकिंग पावडर चाळून घ्या.
- बटर आणि पिठीसाखर एकजीव होईपर्यंत फेटा.
- त्यात व्हॅनिला इसेन्स आणि वेलची पूड मिसळा.
- तयार मिश्रणात पीठ हळूहळू घालून एकजीव करा.
- आवश्यक असल्यास थोडे दूध घालून मऊ गोळा तयार करा.
- गोळा 15–20 मिनिटे झाकून ठेवा.
- लाटून कुकी कटरने इच्छित आकार द्या.
- बेकिंग ट्रेवर बटर पेपर ठेवून कुकीज मांडाव्यात.
- 170°C तापमानावर 15–18 मिनिटे बेक करा.
- कुकीज थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात भरून साठवा.
कॉस्टिंग
साहित्य अंदाजे किंमत (₹)
नाचणी पीठ (250 ग्रॅम) 20
गव्हाचे पीठ (250 ग्रॅम) 12
पिठीसाखर 12
बटर 110
बेकिंग पावडर 5
वेलची पूड 5
व्हॅनिला इसेन्स 6
दूध 5
वीज/गॅस व इतर खर्च 20
एकूण उत्पादन खर्च: ₹195
तयार कुकीज: सुमारे 25 नग
प्रति कुकी उत्पादन खर्च: ₹8 (अंदाजे)
विक्री किंमत (सुचवलेली): ₹12–15 प्रति कुकी
पौष्टिक मूल्ये
- कॅल्शियमने समृद्ध
- फायबरचे प्रमाण जास्त
- लोहाचा चांगला स्रोत
- पचनास मदत करते
- मुलांसाठी व ज्येष्ठांसाठी उपयुक्त
निष्कर्ष
नाचणी आणि गव्हाच्या पिठापासून तयार केलेल्या कुकीज या चविष्ट, कुरकुरीत आणि पौष्टिक असतात. कमी खर्चात तयार होणारे हे उत्पादन घरगुती उद्योग तसेच बेकरी व्यवसायासाठी फायदेशीर ठरू शकते.
हवे असल्यास याच ब्लॉगमध्ये  फ्लोचार्ट,  HACCP/गुणवत्ता नियंत्रण,  पॅकेजिंग,  शेल्फ लाइफ आणि  100 कुकीजसाठी कॉस्टिंग देखील तयार करून देऊ शकतो.
